初夏时节，荷花渐次绽放，莲藕、莲子、荷叶等水乡食材正值最佳赏味期。江苏不少餐厅紧扣时令饮食理念，研制夏季新菜品，将荷塘的清风雅致呈现在餐桌之上。
脆嫩莲藕呈现多样风味
南京望江楼宾馆推出特色菜"虾胶百合酿藕夹"。宾馆负责人张奎透露，选用本地脆爽长藕切片，夹入手工捶制的太湖虾滑，搭配彩椒碎增添风味，百合清甜解腻，宝塔花点缀其间更显雅致。竹香鲜汁浸润藕片，带来咸鲜清爽的味觉体验。
虾胶百合酿藕夹
"藕与'偶'谐音，寓意佳偶天成、万事圆满；百合象征百事顺遂，整道菜融合水乡食材与美好祈愿，既有湖鲜本味，又饱含温厚祝福。"张奎解释道。
徐州苏公瓦舍推出冰脆马踏湖莲藕，运营总监刘杰介绍，精选山东马踏湖花下嫩藕，薄刀切片后山泉冰镇。入口脆爽无涩，清甜汁水迸发，藕丝细长绵延，暗合"藕断丝连"的绵长情谊。
菜品不事浓调味，保持湖藕本真滋味，既可凉菜开胃，又适佐茶品，宴席摆盘中更显清雅，让人一口尽享荷塘冰藕的闲适意境。
江阴五星泓昇苑酒店创新推出炝拌水果藕，选用初夏嫩藕经冰水激脆，搭配鲜果薄片，淋上热油激发椒香，拌入秘制酸甜汁。鲜果中和辛香，脆嫩多汁、回甘清爽，既能化解宴席油腻，摆盘红绿相映，精致雅观，适配各类宴聚场合。
诗意水乡凝练珍馐美味
多家餐厅将荷塘原生食材与山野素菜相融合，推出组合时令菜，满足口感与夏日养生需求。
品夏韵荷塘小炒皇
南京江苏议事园酒推出淮扬风味精品夏韵荷塘小炒皇。"此菜以荷塘食材为灵感，突出清新爽口、色彩绚丽的特点，适合夏季食用。"总经理阚道生说明，菜品选用莲藕、鲜莲子、菱角、荷兰豆、木耳、白果六种荷塘食材。莲藕清脆，占据主导位置；鲜莲子清甜去火，夏季时令；菱角增添口感层次；荷兰豆翠绿脆嫩，点缀色彩；木耳和白果则提升营养。整道菜低脂高纤，膳食搭配科学，既契合现代健康饮食理念，又蕴含江南水乡诗意。
徐州千户素食推出新品云湖荷露，将云龙湖的盛夏风貌与诗意生活，凝成盘中珍馐。
千户素食主理人梁静分享，菜品巧妙还原云龙湖的自然意趣：温润木盒象征大地气韵，复刻湖岸土地的醇厚；鲜嫩荷叶铺底，浓缩小南湖波光粼粼的灵动。精选生态农场有机冬瓜球，莹白剔透似晨露，温润清甜；山野珍品野生猴头菇点缀紫甘蓝，紫韵如湖畔晚霞，烘托彭城夏夜的温情氛围。
"云湖"取自徐州地标，"荷露"一语双关，既指云龙湖荷塘晨露，又喻盘中晶莹的有机冬瓜球。上桌时薄雾氤氲，宛如荷塘晨曦，仙气飘渺，完全展现云龙湖夏日独有的朦胧诗意。
系列荷花宴呈现荷塘风味
多家本地餐厅推出完整荷花主题宴席，满足食客一站式品尝系列荷塘风味。
南京金陵家宴·南京菜推出特色荷花宴双人套餐，将荷塘风物融入淮扬菜品。整套宴席以"荷"为核心，分为热菜·荷香珍馐、凉菜·荷风佐碟、点心·粉荷雪月、汤品·莲浦烟波、主食·荷塘丰稔五大板块。
招牌荷花松鼠鱼、荷叶粉蒸肉、荷塘水八仙展现水乡韵味；荷露花雕醉玉虾清爽开胃，时令酥炸荷花香酥诱人；双人份莲藕排骨汤温润解腻，搭配五常大米饱腹收尾，从花、叶、藕到水鲜蔬果，一站式尽享荷塘时令滋味。
苏州苏城家宴推出时令限定荷花宴，将荷塘景致搬入餐厅。整套宴席分为寻荷前调、探荷主菜、访荷汤品、观荷时蔬、咏荷点心、伴荷雅味六大篇章，菜名雅致，处处体现荷韵意境。
冷拼荷韵清雅，馥珍酒醉罗氏虾鲜香诱人；主菜巧用本地时令，橙香鸡头米虾仁清甜，青梅牛小排果香解腻，青柠松鼠小鳜鱼香酥清新；搭配夏令
