七月的日头灼热，人体出汗量加大，体内酸碱平衡容易受到影响。这个时节，选择应季的碱性食材来帮助维持身体平衡，就变得很有必要。下面介绍八种应季碱性食材的做法。
一、青椒搭配猪耳朵
备好食材：熟猪耳朵一个、青椒三到四个、适量蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐。
烹饪步骤：
1、把熟猪耳朵切成薄片，青椒去籽切丝。
2、锅中放少量油，蒜末爆香后倒入猪耳朵，中火翻炒一分钟，逼出油脂。
3、加入青椒丝大火快炒断生，再加入生抽、蚝油和少许盐，炒匀后即可出锅。
二、香辣鸡翅根
备好食材：鸡翅根八到十个（约500克）、不用鸡胸肉、生抽两勺、老抽半勺、一泵蚝油、一勺料酒、小半勺白胡椒粉、一大把干辣椒段、少量花椒、姜片、蒜片、小半勺白糖、少许熟白芝麻。
制作流程
1、鸡翅根做"按摩处理"：洗净后用厨房纸巾吸干水分——这是保证皮脆的关键！加生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉混合腌制至少二十分钟。腌得越久越香，急着做的话用牙签扎几个小孔加快入味。
2、煎至皮脆：平底锅里倒油，比平时炒菜稍多些。油微冒烟时转中火，鸡皮朝下放进锅里。先别翻动，静置三到四分钟，直到能用铲子轻松推动、底面呈焦糖色时再翻面。两面都煎成金黄焦香，鸡翅根大概熟七分，先取出。
3、爆香调料：锅中留底油，小火下姜蒜片、花椒和干辣椒段。注意干辣椒易糊，看到颜色加深、辣味呛鼻时马上进行下一步。
4、回锅调味：把煎好的鸡翅根倒回锅里，加白糖，大火快速翻炒半分钟，让每根都裹上红亮的辣汁。锅边淋半碗热水（千万别倒凉水，否则肉会收缩变老），盖盖子焖两分钟。
5、收汁出锅：开盖大火收汁，看到汤汁浓稠挂在翅根上时即可关火，撒上白芝麻。
三、金针菇炒鸡蛋
备好食材：鸡蛋三个、一把金针菇、葱花、盐、食用油。
步骤：
1、金针菇切去根部，洗净撕成小朵，下沸水焯一分钟捞出挤干水分；鸡蛋打散加少许盐。
2、热锅凉油，倒入蛋液炒至定型后盛出。
3、锅中留底油，下葱花爆香，倒入金针菇翻炒。
4、倒回炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，撒上葱花即可。
四、五指毛桃茯苓排骨汤
备好食材：排骨、五指毛桃、茯苓、蜜枣、姜片、盐。
步骤：
1、排骨一斤，剁成小块。冷水下锅，放几片姜，大火烧开撇去浮沫，捞出洗净。五指毛桃和茯苓快速清洗，擦干。
2、焯好水的排骨、清洗干净的五指毛桃、茯苓、两颗蜜枣和姜片一起放进砂锅，加足量清水，水量要一次加足。
3、大火烧开转小火慢炖1.5小时。时间到了后，按口味加盐调味，搅拌均匀即可。
五、凉拌脆藕片
备好食材：脆藕、蒜末、生抽、香醋、微量香油。
步骤：
1、藕去皮切薄片，沸水焯一分钟，捞出过凉白开保持脆感。
2、加入蒜末、生抽、香醋和少许香油，拌匀即食。
六、青椒炒茄子
备好食材：茄子、青椒、小米辣、蒜
步骤：
1、茄子切条，青椒切小条，调个料汁：一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，适量鸡精、盐、三分之一勺醋、小半碗清水、半勺淀粉，搅匀。
2、起锅烧油，多倒些油，油热后茄子条炸至微黄捞出。倒空油。锅里放青椒小火炒出虎皮，放入蒜和小米辣爆香，紧跟放入茄子，倒入料汁，大火收汁即可出锅。
七、蒜蓉空心菜
备好食材：空心菜、蒜末、盐、食用油。
