点校本二十四史修订本《晋书》，[唐]房玄龄等撰，中华书局，2026年6月出版，全十册，780.00元

引子：羊酪和莼羹

《世说新语·言语第二》“陆机诣王武子”条，记载了西晋太原王济（字武子）与吴郡陆机两位名士之间一段意味深长的对话：

武子前置数斛羊酪，指以示陆曰：“卿江东何以敌此？”陆云：“有千里莼羹，但未下盐豉耳！”

面对身为侍中的王济那带着几分挑衅意味的问题，陆机的回应该如何解读？南宋诗人陆游在《剑南诗稿·戏咏山阴风物》对此作了进一步申明：“莼菜最宜盐豉，所谓‘未下盐豉’者，言下盐豉则非羊酪可敌，盖盛言莼菜之美尔。”明人徐树丕《识小录》也有相近的阐释：“千里，湖名，其地莼菜最佳。陆机答谓未下盐豉，尚能敌酪；若下盐豉，酪不能敌矣。”综合二人的观点而言，陆机以为未下盐豉的江东莼羹就已经可以和洛中羊酪匹敌，其实言下之意是下了盐豉的莼羹，就胜过羊酪了。而在王济看来，羊酪自是中原佳肴，莼羹无论如何调制，终究难以与之相比。羊酪和莼羹，一北一南，恰成洛都和江东上流社会饮食风尚的两道标识。

同样羁宦京城的吴郡张翰，客居异乡之际，想到的是家乡吴中的菰菜、莼羹和鲈鱼脍，莼羹赫然在列。可见莼羹在江东士人心目中是一种比较特别的佳肴，承载着浓郁的乡土情感。《南史·崔祖思传》载沈文季和崔祖思的对话，文季有“千里莼羹，岂关鲁、卫”之语，将地方物产、饮食上升为鲜明的地域认同。相较而言，这一时期有关京城士人食用羊酪等乳制品的记载更少，但应是王公贵胄享用的一道珍馐。《太平御览》引《太康起居注》，记载“尚书令荀勖羸毁，赐乳酪，太官随日给之”。乳酪能够跻身帝王赏赐的名单中，想必在当时是较为难得。

嘉峪关的魏晋饮宴图画像砖

王济以羊酪招待陆机，并非特例。《世说新语·排调第二十五》载陆玩拜见王导，王导同样以酪相待，“陆还遂病”。南渡的侨流士人将食酪的习俗带至建康，但江东土著陆玩却无福消受这份美味。有可能是陆玩确实不习惯乳制品，次日，他给王导写信说道：“昨食酪小过，通夜委顿。民虽吴人，几为伧鬼。”“伧”字，是三国以来江东人对江淮乃至中原人的蔑称，有“伧父”“伧楚”等叫法，意指粗鄙的北方乡野之人。对乳酪的偏见并非重点，陆玩以食酪致病为由，戏谑地将食酪者讥为“伧”，看似一句玩笑，实则暗藏深意。细细品味，读者可以发现，无论是在西晋的洛阳，还是东晋的建康，饮食习俗背后涌动的，是身份、阶层差异的暗流，以及南北地域文化之间深层的认同和对立。东汉一统天下，至汉末分崩离析，历经三国鼎峙，再到太康灭吴，中原和江东之间究竟经历了怎样的历史变迁？

东汉三国时期江东地域观念的形成

《禹贡》着眼于九州各地山川土壤等自然形势和田土等第、贡物贡道，较少涉及南北差异。《史记·货殖列传》始以华夏立场描述南方，“楚越之地，地广人希，饭稻羹鱼”；“江淮以南，无冻饿之人，亦无千金之家”。《汉书地理志》“风俗”部分则将广大的南方地区区分为楚、吴和粤三地，指出“楚有江汉川泽山林之饶。江南地广，或火耕水耨。民食鱼稻，以渔猎山伐为业”，“吴东有海盐章山之铜，三江五湖之利，亦江东之一都会”。与中原相比，南方地广人稀、火耕水耨，不过富有川泽山林之饶，南北的自然地理差异已十分明显。史官虽然以华夏中心的视角描述南方风俗，但措辞相对平实，较少带有偏见。秦汉大一统格局之下，南北之别更多被描述成多元的土地风俗之异。

除了使用楚越、吴越等称呼外，秦汉时期的中原人士如何称呼整个南方地区呢？稍稍检核史料可以发现，一般使用“华夏”（或“中国”“北土”）指代中原，以“南土”泛称南方。《史记·三王世家》所录广陵王刘胥策书，有“封于南土，世为汉藩辅”之语。广陵国辖地