爱米粉的人，换个新吃法总能带来不少乐趣。近来天气热起来，拌米粉成了心头好，比汤粉和炒粉更受欢迎。若不想开火做饭，就想吃点啥，煮碗米粉拌一拌，既省事又美味。

拌粉的配料可以随心所欲，比如这里用的肉末和木耳。换成蘑菇也是美味，煮米粉时加上青菜、豆腐皮之类的，营养口感都更上一层楼。

肉末拌米粉

【食材】米粉、猪肉、木耳、葱、姜、老抽、生抽、十三香、辣椒粉

【具体做法】

1，米粉用凉水泡上四个小时，能轻松掐断且没有硬心时，就泡透了。

2，泡好的米粉容易煮，水开后用中小火煮三分钟就行。

3，捞出来冲一下凉水，要是怕凉，冲凉水也没关系，热拌也不错。水控干待用。

4，锅热油，倒入绞好的肉末，大火把水汽炒干。

5，放入葱姜末、盐、老抽、生抽、十三香、辣椒粉，大火炒出香味。这时候不用加水煮，直接盛出来就行。这样炒的肉末干香得很，比煮出来的更好吃。这肉末可以多炒点放冰箱。吃时用微波炉热下，拌面拌粉很方便。

6，锅里再放一点油，葱姜末爆香。加些生抽炒出酱油香味。

7，倒入半碗清水，放入木耳丝，小火将木耳煮熟。

最后把煮木耳的汤汁倒进来，再加几勺炒好的肉末。拌匀就能吃了。

这么拌的米粉爽滑弹牙，鲜香扑鼻，特别适合夏天吃。