一天忙碌工作结束，回到家中只想瘫在沙发上享受片刻宁静，没心情费神去厨房准备晚餐。其实，您完全不必为此困扰。今天就跟大家介绍八道既简单又快速的快手家常菜，每一道菜从上手到出锅都不超过十分钟，非常适合忙碌的晚上，保证让您轻松解决晚餐难题！
一、香辣鸡爪
需要的食材：
主料：鸡爪500g
辅料：姜片10g、蒜末12g、姜末5g、小米辣3个、青椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮小段、干辣椒5个
调味：料酒1勺、冰糖8g、少许食盐
具体做法：
步骤1：先将鸡爪的指甲剪掉，对半切开，放进冷水里，加入姜片和料酒一起焯水，煮开后撇去表面的浮沫，捞出清洗干净。
步骤2：将清洗干净后的鸡爪放入高压锅中，放入全部香料、冰糖和干辣椒，等锅上汽后焖煮5分钟，之后捞出鸡爪，留下锅里的原汤备用。
步骤3：另取一个锅，倒入适量油，热油后放入姜蒜、小米辣、青椒爆香，然后倒入鸡爪和少量原汤，大火收汁至汤汁变得粘稠即可出锅。
二、口蘑胡萝卜滑炒肉丝
需要的食材：
口蘑、胡萝卜、猪瘦肉、香葱、生姜
具体步骤：
步骤1：将瘦肉切成丝状，加入少许食用油、酱油、淀粉和姜丝，抓匀后静置十分钟进行腌制。
步骤2：胡萝卜去皮切成丝，口蘑洗净后切片，将两者先后放入水中焯一下水，捞出并沥干水分备用。
步骤3：起锅倒入油，先下葱花爆香，随后倒入腌制好的肉丝翻炒至肉色变白。
步骤4：接着加入焯好水的口蘑和胡萝卜，继续翻炒，再加少量清水稍微焖煮一下，待汤汁浓稠后进行调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、肉末烧豆腐
准备的食材：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、小米辣、葱姜蒜
具体做法：
步骤1：准备一块老豆腐，切成均匀的小块。将适量的猪肉剁成末。将葱姜蒜和小米辣切成末备用。
步骤2：锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至表面金黄，取出备用。
步骤3：锅中留底油，放入猪肉末快速滑散，炒至变色出油，然后加入姜末、蒜末和小米辣翻炒出香味。
步骤4：加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，滴入少许料酒去腥味，倒入适量清水，加入1勺生抽、半勺老抽和少许白糖提鲜，大火煮开。
步骤5：放入煎好的豆腐，轻轻翻动使其均匀吸收汤汁，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收味道。最后开大火收汁，撒上葱花后即可出锅。
