遂宁蓬溪姜糕，在川式糕点里算得上是一颗不容小觑的珠子。那份特别的“姜香”掺和着“甜糯”，把传统糕点的“养生”与“美味”演绎得淋漓尽致。这篇文章开头会先用简短的摘要，把蓬溪姜糕上百年的传承和它的食疗好处给交代清楚。然后文章分六个方面来慢慢讲：从它诞生于清代同治年间的历史渊源说起，说到糕点名师江正品给这门手艺打下基础；接着说慈禧太后把蓬溪姜糕封为“玉糕”，还说了她夸这块糕点“洁如脂玉，软似秋云”的故事；然后分析一下做这块糕点用的糯米、姜汁、蜂蜜、麻油是怎么搭配的；再探一探它独特的“冷做型”熟粉松糕手工制作和那种“有油不腻，有糖不伤”的口感；再深挖一下它融合中医养生思想，既能帮人健脾暖胃又能润燥延寿的营养价值；最后看看它如今作为市级非遗，通过“蔗糖零添加”这些创新做法，是不是又有了新的生命力。写篇文章就是为了让大家看看，这么一道老祖宗传下来的小吃，是怎么带着自己的文化底蕴，还焕发着新生的。
蓬溪姜糕的历史挺长的，起源能找到清朝道光到同治年间，到现在已经有一百五十多年了。这种糕点是在四川蓬溪县诞生的，发明人是糕点名师江正品。江正品这个人既懂医药又会做糕点，他在学各地糕点做法的同时，也结合了蓬溪当地雨水多、当地人吃姜来祛湿的习惯，独创了放了姜的糕点配方。江正品追求的是，颜色好看、香味好闻、味道好、口感好、吃了对身体也好，他定了“五韵并重，健康营养”的做糕标准，让蓬溪姜糕成了国内第一个用姜做的糕点。
蓬溪姜糕在历史长河里，不单单是普通人家喝茶吃的小点心，还是文人雅士和官场上的人争相品尝的好东西。根据四川《蓬溪续志》写的，那时候“城市卖姜糕是别处见不到的”，能看出它有多难得。在蓬溪县古老的接官厅蓬莱书院里，县里那些有名的人请客吃饭的时候，肯定会用蓬溪姜糕来待客。同时，它也是蓬溪人去外地送人的上等好东西，旁边遂宁、南充、三台的人也抢着要吃，让它名声在四川中部传开了。
蓬溪姜糕的传承是靠一代代人的口口相传、手手相授，主要靠师徒关系传下来的。从最早头的江正品，到第四代传承人胡文华，再到起了关键作用的人杨阳，手艺人一直守着老规矩。2017年，传承人杨阳开了公司，跟高校和研究单位合作，在保住手工制作核心的同时，也请了现代化品控。2019年和2022年，蓬溪姜糕的制作手艺先后被列为县级和市级非物质文化遗产，让这门带着蓬溪手艺人精神的传统手艺在现代社会能继续发展，也正规化了。
说起蓬溪姜糕最传奇的一件事，还得是它被当成贡品送给慈禧太后，还被封为“玉糕”。清光绪十年（1884年）秋天，当时的四川总督丁宝桢在蓬溪游玩时吃了这个糕点，吃得他赞不绝口，叫他“糕中四物汤”。后来，丁宝桢把蓬溪姜糕带到了京城，在养心殿送给西太后。这一下不光让蓬溪姜糕出了四川，还上了皇宫的御膳，成了流传上百年的美食故事。
慈禧太后吃了蓬溪姜糕，对它的口感和品质评价很高。她给这块糕点了名字叫“玉糕”，还说了“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”的话来夸它。太后还把蓬溪姜糕和京城的一样糕点比了比，觉得蓬溪姜糕虽然香和韵味各有特色，但在朴素高雅上“比它还强”。这御赐的名字和评价，让蓬溪姜糕一下子出了名，成了官场上的人、商贾、平民老百姓都抢着要的“高档糕点”。
除了慈禧太后的夸奖，蓬溪姜糕在历史上还得到了很多名人的极力推荐，这样一来，它的文化地位就更加稳固了。光绪年间，四川总督赵尔丰来蓬溪吃了，说它是“人神都喜欢的点心”。民国初年，新中国中央人民政府副主席张澜，也夸蓬溪姜糕是“蓬莱的好点心”。到了解放后的五十年代，新中国四川省政协主席卢子鹤更是说它是“糕点里的皇后”。这些不同年代名人的推荐，一起让蓬溪姜糕成了有名的文化符号。
蓬溪姜糕这么好，关键在于它对原料的要求非常严格，同时配得也巧妙。它的核心配方是“姜来引导，蜜来调味，油来润燥，糯米来做体”，主要材料有糯米
