2026年3月30日到4月2日，2026君乐宝“冻转鲜”烘焙国际锦标赛在上海举办得热热闹闹。君乐宝乳业集团是这次赛事的独家冠名商和官方指定乳品原料供应商，他们通过专业的乳品解决方案，加上生态共建的理念，给“冻转鲜”产业带来了新气象，帮助国内烘焙行业在品质、标准、国际对接这些方面得到提升。
现在，消费在升级，烘焙产业正从“规模扩张”转向“品质内涵”的深刻转变。数据表明，中国“冻转鲜”市场规模到了230亿到250亿元，每一年增长的大约是16.2%，成了一个增长特别快的细分市场。这种模式用前沿技术解决了“新鲜”和“便捷”的行业难题，也对上游原料的耐冻融能力、结构稳定性和风味还原度提出了非常高的要求。君乐宝在乳业领域已经做了三十多年，对产业趋势有准确的判断，他们在全产业链上为烘焙B端提供服务，决心用世界级的乳品原料，给“冻转鲜”烘焙的“鲜”和“稳”打下坚实的基础。
“冻转鲜”比拼的并非店铺短期的技艺，而是上游原料全链条的系统稳定性。君乐宝建立了全产业链一体化和“六个世界级”的生产管理制度，科学地帮助奶业全产业链。现阶段，君乐宝养了19.2万头奶牛，奶源自给的比例有66%，从一开始就保证了奶源的高品质和稳定。他们的生产体系通过了BRCGS、IFS这些国际非常有名的食品安全认证，用世界级工厂的严格品控，确保每一批乳品原料都非常优秀和安全，为下游“冻转鲜”产品建立了一个值得信赖的质量保障。
针对行业在解冻时容易塌陷、口感会变化等问题，君乐宝的研发人员深入到工艺的前面，以生牛乳为中心，坚持用最简单的清洁配方，特别开发了适合“冻转鲜”全流程的乳脂产品。在这次大赛中，君乐宝提供了包括配料只有生牛乳的原味黄油、适合做冷冻慕斯的轻脂稀奶油以及作为基础原料的悦鲜活鲜奶在内的全系列产品。这些产品在研发的时候，就已经考虑了“冻转鲜”工艺的特性，目标是用稳定的性能表现，加快高端烘焙乳脂的国产化替代。
这一届的“冻转鲜”大赛在规格、标准、评审、资源四个方面都实现了全面飞跃。君乐宝深度参与了这一生态的建立，不仅提供了全矩阵的乳脂产品系列，还给了工艺适配、配方优化等现场技术支持，把赛场变成了一个高价值的应用共创平台。通过与行业协会、评委、参赛企业的密切互动，君乐宝正在从原料供应商，转变为“冻转鲜”技术解决方案的伙伴和行业生态共建者，一起探索从原料挑选、工艺标准到冷链物流的全链路质量评价体系。
比赛开始了，有20支国内优秀品牌代表队在四天时间里大赛长跑。这场围绕“鲜”的技艺竞争，既展示了烘焙人才的创作能力，也是对中国烘焙产业创新活力的一次集中看。君乐宝希望通过这次锦标赛的平台，和全产业链的伙伴们一起合作，共同探索“冻转鲜”烘焙领域的更多可能，推动国内烘焙行业朝着“鲜有标准、质有保障、链可追溯”的方向稳定前进。
