徐州爱吃烤肉的人

真是撞大运了！

这儿藏着一家地道东北风味的烤肉店

受到学生和附近居民的一致推崇

靠的就是这纯正的东北味儿

炭火烧得正旺，老板小黑哥从后厨推来一盘安格斯肋条。肉是东北空运来的，切得整整齐齐，啥调料都不用：“好肉不需腌制，烤熟蘸料就足够好。”说话时，铁网上的油已经开始往下淌了。

小黑哥和老板娘都是东北人。最初只有一个小摊，就卖沈阳鸡架。

江苏师大的学生们放学后就来排队，铁板上滋滋作响的鸡架，撒上糖、喷上醋、加些孜然和芝麻，酸甜焦香一下子冲鼻而来，站在风里啃完一个，手指头都要舔得干干净净。

后来摊位升级成店面，学生们依旧光临，附近的人也闻讯赶来，都是冲着这东北味。

（Ⅰ）

「 安格斯肋条」

店里卖得最好的就是烤肉。安格斯肋条放在烤网上不到半分钟就变色，翻个面，边沿微微焦黄，夹起来直接送进嘴里。

不蘸料，肉本身的油脂在嘴里炸开，越嚼越甜，奶香味从舌尖开始弥漫。

手切牛胸口也是从东北运来的，切得薄薄的，白色油脂纹路像大理石花纹，烤到卷曲就夹起来吃，口感又脆又糯，嚼着嚼着满嘴都是牛油香。

（Ⅱ）

「 前胸肉和秘制肋条 」

拌前胸肉是事先用秘制调料和洋葱抓拌过的，烤的时候洋葱先焦，甜味融入肉中，翻两下就熟，嫩得筷子一戳就碎，汁水顺着纹理流下。

还有秘制肋条，酱色涂抹均匀，烤完边沿带一层薄薄的焦壳，咬开里面肉汁往外涌，比原味多了份酱香味。

（Ⅲ）

「 五花肉 」

五花肉要特别提一下。烤得稍焦一些，肥的部分烤到半透明、边缘起泡后再取下来。先在麻酱湿料里滚一圈，再在毛料干碟里蘸一蘸。湿料裹住肉、干料撒在外面，最后包进苏子叶。

清新的草本味刚好平衡油腻感，一口咬下去，麻酱的醇厚、干碟的香味、苏子叶的清凉、五花肉的焦香，四种味道同时在嘴里爆发，比单吃丰富得多。

进店点四盘肉免费送一盘，老板给我们端来一盘腌制五花肉——人越多越划算，五个人来等于白送了一盘。

（Ⅳ）

「 大丰收蘸酱菜 」

吃得差不多时来份大丰收蘸酱菜解解腻。心里美萝卜、黄瓜条、辣椒、小葱、生菜心摆满一盘，配上一碗鸡蛋酱。

酱是温热的，鸡蛋碎还冒着热气，萝卜蘸下去咔嚓脆，酱香带着清甜，就像在东北老家的土炕上吃自家菜园子里的菜。

（Ⅴ）

「 明太鱼配东北冷面 」

明太鱼撕成细丝当零嘴吃，味道咸中带甜，搭配一口冰镇东北冷面，酸甜汤底冰爽到嗓子眼，夏天喝上一口直接从头顶凉到脚后跟。

老板娘拎着鸡架从后厨出来，围裙上沾着面粉，嗓门洪亮让整条街都听见：“好吃不？不够再要！”那份热情不像是在做生意，倒像是家里来了远亲，恨不得把冰箱里的好东西全搬出来。

走出店门夜风一吹，炭火味还沾在衣服上。下次还要来，叫上朋友，凑够四盘肉。

📍

💬本期互动话题：

你吃烤肉时最不能少哪一样？

苏子叶、湿料、还是蒜片？

最最喜欢吃哪家的烤肉？

欢迎在评论区分享你的看法。