不知吃什么时，顺手搭配了三种材料煲了一锅汤，而且所用食材都很经济实惠，纯粹无荤腥，很适合素食爱好者享用。

用料只有三种，老豆腐、平菇和青椒，都属于比较清爽的食材，要想味道好就得在小调味上下足功夫，所以葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒都少不了，这个做法在我们这儿挺流行，一些小餐馆里也能点得到这道菜，好吃又简单价格也合适，大家可以试试，详细步骤看下面分解：

——家常青椒平菇炖老豆腐——

材料准备：老豆腐一块，螺丝青椒三个，平菇适量，葱姜蒜适量，八角两个，干花椒一小撮，生抽，蚝油，食盐，鸡精少许，胡椒粉少许，菜籽油适量

第一步：备好老豆腐一块，这次不切了，直接用手掰成大块就行，嫌有豆腥气的话可以这时候焯下水，或者用开水泡一会儿也行。再备两三个青椒切成小块，喜欢辣的加点青小米椒。再来些葱姜蒜当配料，两个八角，一小撮干花椒和红干椒留着用。

第二步：搭配豆腐的是平菇，拆成小朵后用清水多洗几遍，不放心的话可以在淡盐水中加些干淀粉搅拌均匀，这样泡十几分钟，能更好地洗掉平菇菌盖上缝隙里的灰尘杂质。洗好的平菇建议焯下水，可以去掉一些土味。

第三步：所有材料都备齐就开火烹制了。炒锅擦干后倒入适量菜籽油，把八角、花椒、葱姜蒜和红干椒一起下锅炒出香味，接着就放下焯水后的平菇，转大火快炒几下，炒掉部分水分，激发出香气。

第四步：倒进开水，把老豆腐块也放进去，保持大火烧开，这时候可以开始调味，加些食盐、生抽和少许蚝油，再按个人口味决定要不要加鸡精和胡椒粉。

第五步：盖上盖子保持大火炖十分钟，让豆腐入味，最后放剩下的青椒进锅，稍微拌下再炖两分钟就能出锅了。很简单的一道家常菜，豆腐炖得软软糯糯的，味道很足，浓浓的青椒香特别诱人，加上鲜嫩的平菇，更多了几分美味。

——阿胡的小贴士——

这道炖豆腐很简便，最关键是要放足八角、花椒和葱姜蒜，这几样不是荤菜的专利，用得巧，素菜也能做得比肉味更佳。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做得更有滋味的饕餮食客！不知吃什么可以试试今天这道家常炖豆腐，最普通的材料也能做出下饭菜，感兴趣一定要试试这个做法。我每天准时分享一道家常菜谱，特别感谢大家的每个赞和“小红心”，明天内容同样精彩，敬请关注！