小暑之后，天气热起来了，对中老年人来说，这个时候注重饮食很有必要。科学搭配的食物，既能给身体补充营养，也有助于精神状态保持良好，顺利度过三伏天。下面列举八道适合小暑时段午餐晚餐的菜式，以及具体做法。

一、椒盐茄子

用料：

长茄子2根、面粉、玉米淀粉、鸡蛋1个、大蒜、葱花、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油

制作方法：

1. 茄子处理：茄子洗净去两头，切成条状，放在碗里加少许盐，握匀后腌10分钟，把水分析出，挤干备用，这样炸的时候能吸油少，口感更脆。

2. 裹面糊：大碗打入一个鸡蛋，打散后加2勺面粉、3勺玉米淀粉、一点盐，慢慢倒水，搅成浓稠不结块的面糊，能均匀挂在茄条上为准。

3. 裹糊：把挤干的茄子条放进面糊里，充分翻动，让每根都裹上一层面糊，多余的甩掉。

4. 第一次炸：油温六成，茄条下锅，中小火慢慢炸，分开放以防粘一块，炸到固定成形，颜色微黄就捞上来。

5. 第二次炸：油温再升高，把茄子条放回锅中，炸1分钟，炸到金黄脆硬、外壳坚固后捞出，油分控干净，放凉也不软。

6. 炒蒜末：锅留底油，用小火炒香蒜末，香味出来就好，别炒焦了。

7. 加调料：茄子倒进锅中，撒上足量的椒盐粉、少量孜然粉、辣椒粉，根据口味调整。

8. 快速拌匀：大火马上翻炒均匀，让调料均匀沾在茄子上，炒30秒，让味道充分渗透。

9. 出锅：撒点葱花就装碗里，咸香脆爽，比街边小吃还香，看电视吃饭都不腻。

二、清淡菜心汤

食材：

新鲜菜心1把、生姜2片、少许食盐、香油、鸡精、清水适量

制作步骤：

1. 菜心摘去老叶子，洗净，水分控干；生姜切片。

2. 锅里倒清水，放姜片，大火烧开。

3. 水开了放菜心，煮1-2分钟，菜心变软、颜色绿了就停火。

4. 加食盐、少量鸡精调味，关火时滴一滴香油增香，清爽不油腻，大人和小孩都合适。

三、农家豆腐

配料：

豆腐、肥瘦五花肉、姜蒜末、豆瓣酱、青椒、（焯水）木耳、蒜苗叶、花椒、盐、老抽、生抽、白糖、水淀粉、花椒油

做法：

1. 锅油烧热撒点盐，豆腐放进去两面略煎后盛出；留底油，放五花肉和花椒，炒到微黄，加姜蒜末、豆瓣酱一起炒。

2. 加老抽、生抽再炒，配菜下锅炒1分钟，然后放豆腐，继续炒；加水烧开，加白糖，煮2分钟。

3. 勾薄芡，撒蒜苗叶，淋点花椒油，拌匀后装碗里即可。

四、西兰花虾仁蒸蛋

材料：

鸡蛋两个，鲜虾几只，西兰花几小朵，温水一小碗，盐少许，香油几滴。

制作过程：

1. 虾仁背部切开，挑掉虾线，用盐和胡椒粉腌一会儿；西兰花掰小朵，开水里汆烫1分钟拿上来。

2. 鸡蛋打散，加温水大约一比一，拌匀；加一点盐，过筛，蒸出来更滑。

3. 液体倒入深碗里，盖上保鲜膜扎几个小孔，水开后蒸八分钟。

4. 虾仁和西兰花摆上去，再蒸五分钟，出来后淋几滴香油就完成了。

五、洋葱炒鸡蛋

准备料：紫皮洋葱半个，圆青椒1个，鸡蛋2个，酱油1勺，白醋少许，油盐适量

步骤：

1. 洋葱剥开，若整颗吃不完，我们最好分层剥，这样剩的洋葱保存时间更长。洋葱切小丁。

2. 圆青椒洗净，也是夏季应季菜，味道独特，开胃。切成小丁。

3. 两个鸡蛋打入碗里，打散。不粘锅淋一点油，倒蛋液，炒熟。

4. 炒好的鸡蛋盛起来，洋葱和青椒下锅，炒半分钟，加少许白醋，保持洋葱颜色，再加酱油、盐，继续快炒半分钟，炒出洋葱辛香。

5. 最后把鸡蛋倒回锅中，一起炒均匀，