很爱这款小面包，它应当会让品尝过的人都赞叹不已："太美味了吧！"

面包口感极简，十分松软，馅料更是妙不可言。入口即化的面包，内里藏着香浓的奶香馅，即使是烘焙初学者也能轻松应对。

软香小奶包

（参考分量：10个）

面团原料：高筋面粉145克，水78克，盐2克，细砂糖28克，干酵母3克，鸡蛋（全蛋液）15克，奶粉7克，黄油15克。

奶香馅：牛奶80克，鸡蛋（全蛋液）20克，细砂糖20克，低筋面粉5克，玉米淀粉7克，黄油20克。

制作步骤

先来了解奶香馅的制作方法。

将牛奶、全蛋液放入大碗，混合均匀后充分搅拌。再将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入液体中，搅拌均匀。

将混合好的液体过筛，倒入奶锅。加入糖调匀，即可开始加热。

中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到混合物沸腾并变得浓稠，随即离火。

趁热撒入小块黄油，迅速搅拌，直至黄油完全融化并与馅料融合。

完成黄油混合，奶香馅便制作妥当。待其冷却后再使用。

进而看看面包面团的制作。

把制作面团的原料（除黄油外）放入君焙厨师机的搅拌盆。君焙G1/L1/S6选用4-5档，A5/A6则用2档，揉面大约9-10分钟，随后加入黄油，继续揉9-10分钟。一直揉到面团能拉出薄膜，达到扩展阶段即可（无需手套膜）。没有厨师机的话，只能采用手工揉面（会比较费力）。

面团揉好后，覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵约1小时，待面团膨胀至2.5倍大。

面团发酵完成，需要排气（可用擀面杖将面团压扁，充分挤出空气），然后分成10份，逐一揉圆。若面团收得很紧不易成型，可静置10分钟再揉圆。成型后，盖保鲜膜或湿布，静置15分钟。

取一份静置好的面团，用擀面杖压成圆片，中央放一块奶香馅。

将奶香馅包裹紧密，收口捏严。

收口朝下放置于烤盘。依此方法完成所有面团，排放在烤盘上，间距保持适当。面团需进行最后发酵，环境湿度85%，温度35-38℃，持续1小时左右。

若使用君焙蒸烤箱，可直截了当开启发酵功能，蒸烤箱会自动调节湿度。

面团表面刷一层全蛋液装点，送入预热好上下火175℃的烤箱，烘烤12分钟左右，至表面金黄便可取出。

Tips：

1、此配方分量较小，产出10个迷你小圆面包。奶香馅的用量也不多。奶香馅与面包面团共用鸡蛋，一个中等大小鸡蛋（去壳约50克）足够同时制作它们（还可余下一些用于刷面包表面）。

2、制作奶黄馅时，须不断搅拌避免糊底，当馅料开始凝固且带有颗粒时，加大力度快速搅打即可使其变得顺滑。