东方网记者程琦7月17日发布消息：国民体重管理意识的提升和“全谷物食补”理念的宣传，推动国内烘焙市场完成从“口感主导”到“均衡营养”的结构调整。记者近期发现，宾堡集团等跨国烘焙企业正借助本土化研究，加速将富含纤维素、低糖分以及全谷物食品引入普通民众的日常饮食，烘焙食品逐渐演变为市民三餐中的常见食品，而非单纯用于犒赏口腹之欲的零食。
主流化转向：高纤维与美味能够和谐共存
行业分析数据指出，如今消费者在挑选面包等烘焙食品时，格外看重成分表的简洁、产品纤维含量和低糖配方。过去全麦面包因质地偏硬、口感不明显，多数仅有健身人士购买；如今，这类缺陷正通过技术进步逐步改善。
通过市场观察确认，针对居家用餐和健身控糖需求，市面上已有羽衣甘蓝红豆吐司、全麦恰巴塔等创新产品。这些新品借助改进发酵方法和调整食材组合，确保高纤维营养的同时，提高了全谷物食品的食用体验。宾堡上海研发团队分享，此类针对中国风味的改良，追求的是健康饮食不应是“被迫节制”的代表，而需成为平和可持续的饮食习惯。
全方位覆盖：从早餐时段至办公时段的补充能量
除了主食领域，休闲烘焙也在推行“零负担”变化。例如广受欢迎的“多菲角”产品系列，虽延续24层酥皮的经典工艺，却通过掺入蔓越莓、蓝莓等天然果汁果酱，削减合成添加剂，契合办公人群在午间或短时休息中的能量补充需求。
这种覆盖各类场景的产品策略，展现了烘焙行业对消费需求细致分组的深度理解。不论早晨的简便餐食、职场的即时补给，抑或空闲时的味觉享受，消费者对“轻松食品”的期待已融入每日饮食的每一个环节。
销售网络改进：使健康烘焙更加便捷
为了让富含纤维的优质烘焙产品快速惠及家庭用户，相关企业将销售渠道向基层拓展。上海地区消费者既能在山姆、Costco等仓储式超市选购到专门生产的家庭装健康面包，也便利地通过便利商店、网络平台以及热门网络直播获取产品。线上线下融合的广阔销售网络，令健康饮食的推广不再受地域限制。
宾堡中国总经理张莉谈道，品牌形象的重塑是企业响应“健康中国”及国民体重管理政策的结果，属于长远投入。行业未来将继续关注高纤维含量、纯净配方等领域，借助本土研发力量，促使烘焙产品成为中国人日常饮食中兼具营养成分、口感和便利性的基础选择。
