菜品一：清炒嫩丝瓜

食材准备

选用新鲜嫩丝瓜两根，大蒜四瓣，配以少许食盐，少量食用油，再加一小勺蚝油。

制作过程

1. 先将丝瓜削掉外层薄皮，切成滚刀块状，然后放入淡盐水中浸泡两分钟，目的是防止丝瓜切开之后氧化发黑。接着，大蒜去皮，切成蒜片备用。

2. 起锅开中火，倒入少量食用油，等油温变得温热时，下入蒜片，开始翻炒出香味。

3. 接下来，捞出已经沥干水分的丝瓜，倒入锅中，中火翻炒三至四分钟，直到丝瓜变软，并且渗出少量汁水。

4. 此时，放入少许食盐、蚝油进行调味，然后大火翻炒一分钟，快速收汁即可出锅，整个过程无需加水久炖。

食用作用

丝瓜作为应季露天蔬菜，虫害较少，农药残留偏低。它能够清除伏天积攒的暑热与胃火，帮助利水排出湿气。在三伏天这种闷热的时节，人们很容易心烦燥热、皮肤出油，日常食用丝瓜，可以清热而不伤脾胃，还能够在体内补充黏液蛋白以及多种维生素，从而增强抵抗力，老少皆宜。

菜品二：凉拌空心菜

食材准备

准备空心菜500克，大蒜5瓣，以及少许盐，两勺陈醋，再来几滴香油。

制作过程

1. 首先摘除空心菜的老梗、发黄叶片，然后清水多次冲洗干净。锅中烧水，水烧开后放入少许食盐，随后下入空心菜进行焯水，时间控制在15秒。

2. 焯水完毕后立刻捞出，放入凉水中过凉，这样能够锁住翠绿的颜色，接着沥干多余水分。

3. 将大蒜全部捣成蒜蓉，置于碗中，加入陈醋、食盐，混合均匀后调成料汁。

4. 将料汁淋在空心菜上，滴入几滴香油，充分拌匀即可食用。

食用作用

空心菜是夏季露天生长的蔬菜，生长周期较短，用药量也很少。它具有凉血解暑的功效，能够清理肠道湿热，而且膳食纤维丰富，有助于加快肠道代谢。伏天里，很多人会面临大便黏腻不畅、身体疲惫的问题，经常吃空心菜可以改善积食上火，促进毒素排出，其清淡解腻的特点也使得晚餐食用无负担。

菜品三：冬瓜虾皮汤

食材准备

选用嫩冬瓜400克，淡干虾皮30克，生姜两片，再加上少许葱花，以及少量食盐、白胡椒粉。

制作过程

1. 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，切成均匀的薄片。虾皮放入温水浸泡两分钟，洗掉多余盐分。生姜切丝，葱花切好备用。

2. 锅中放少许食用油，下入姜丝、虾皮，小火翻炒一分钟，这样能够炒出鲜香，同时去除虾皮的腥味。

3. 倒入足量清水，大火烧开，然后放入冬瓜薄片，中火煮八分钟，直到冬瓜变得通透软烂。

4. 放入少许食盐、白胡椒粉调味，搅匀后关火，最后撒上葱花。

食用作用

冬瓜的果皮较为厚实，害虫不易侵入，因此农残极低。它的含水量充足，可以起到补水消暑、利水祛湿的作用，帮助排出身体多余水分，对于缓解三伏天身体浮肿有积极作用。虾皮能够补充钙质，整道菜低脂清淡，不会给身体带来负担，还有助于平稳血压，消除夏日疲惫，非常适合中老年人群。

菜品四：清炒苋菜

食材准备：红苋菜450克，大蒜4瓣，少许食用盐，食用油适量。

制作过程

1. 苋菜剪掉根部老根，去除枯叶，然后放在清水里浸泡十分钟，以便冲洗干净泥沙。大蒜拍扁，剁成蒜蓉。

2. 热锅倒入食用油，油温达到七成热时，放入一半蒜蓉爆香。

3. 随后倒入苋菜，全程大火快速翻炒两分钟，直到菜叶全部变软。

4. 加入少许食盐调味，再放入剩余蒜蓉，翻炒三十秒，立刻关火出锅。炒制时间不宜过长，以免营养流失。

食用作用

苋菜属于夏季原生野菜类蔬菜，病虫害较少，几乎不用喷洒农药。它含有丰富的钙、铁元素，能够补气养血，清热降火。三伏天出汗较多，体内微量元素容易流失，常吃苋菜可以补充矿物质，改善体虚乏力，还有助于润肠通便，预防上火便秘，是入伏之后非常理想的蔬菜选择。