中老年人年纪增长，腿脚常常感到无力，身体也变得疲惫，晚上难以安稳入睡，肝火旺盛还容易焦躁不安，多数是身体缺乏钾元素、肝气郁结所致。
空心菜作为一种高钾蔬菜，其含钾量是香蕉的18倍，若搭配两道家常菜肴，不仅清肝明目，还能补充钾质、强健筋骨，中老年朋友隔天吃一次，腿脚会逐渐有力，肝脏也会更加清爽。
① 咸蛋黄烧豆腐（清肝养身、营养均衡）
所需材料
嫩豆腐1块、咸蛋黄3-4个、小葱2根、少许食盐、一点白糖、淀粉、适量食用油
具体步骤
1、嫩豆腐切成小块，在淡盐水中浸泡5分钟，这样既能去除豆腥气，煮的时候也不易碎裂。
2、咸蛋黄放进蒸锅里，用大火蒸制8分钟，蒸好之后用勺子压成细腻的蛋黄糊待用。
3、锅中倒入少量食用油，放入蛋黄糊，开小火不断翻炒，炒至蛋黄开始起沙、泡沫丰富。
4、加入适量清澈的水，放少许食盐、一点白糖提鲜，搅拌均匀后煮沸。
5、投入豆腐块，用中小火焖煮3分钟，使豆腐充分吸收蛋黄的香气。
6、最后淋入一点水淀粉勾芡，等到汤汁变得浓稠，撒上葱花，就可以出锅装盘了。
② 青椒豆皮烧肉（疏肝提神、强健双腿）
所需材料
干豆皮1把、五花肉150克、青椒2个、大蒜3瓣、生姜2片、生抽、老抽、蚝油、适量食盐、适量食用油
具体步骤
1、干豆皮提前用温水泡软，清洗干净后切成长条；五花肉切成片状，青椒去籽切块，姜蒜切好备用。
2、锅里面不需要放太多油，放入五花肉片，用小火煸炒，将多余的油脂逼出，直到肉片微微黄焦。
3、加入姜蒜炒香，加一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油，翻炒出浓郁的酱香。
4、放入豆皮翻炒2分钟，让豆皮完全裹上酱汁，加入少量清水焖煮3分钟，使豆皮软烂入味。
5、倒入青椒块，开大火快速翻炒，根据个人口味加适量食盐调味。
6、翻炒到青椒熟透、汤汁浓稠，就可以出锅了，鲜香而不油腻，既美味又健康。
③ 小炒空心菜（高钾补充、清热护肝）
所需材料
新鲜空心菜1把、大蒜5瓣、干辣椒2个、适量食盐、少许生抽、适量食用油
具体步骤
1、空心菜去掉老梗，切成小段，用清水反复清洗几遍，沥干水分备用。
2、大蒜拍扁切成末，干辣椒切成段，热锅倒入适量食用油，烧热之后倒入蒜末、干辣椒，小火炒出香味，注意别炒糊变苦。
3、直接倒入沥干的空心菜，用大火快速翻炒，直到菜叶变软、色泽翠绿。
4、加入适量食盐、一点生抽调味，继续大火翻炒10秒钟，让味道充分渗透。
5、立刻关火出锅，整个过程中用大火快炒，这样可以保留蔬菜的营养，既清爽又解腻，还能补充钾质，保护肝脏。
