初伏一到，天气热得让人喘不过气，心脏也跟着承受更多压力。这时候，吃上几道养心的家常菜，能让心气顺畅、整个人都觉得轻快。下面这8道菜，做法不难，每道都特别对心脏好，值得试试。
一、山药番茄鸡蛋汤
【食材准备】
山药、番茄、鸡蛋、葱花、番茄酱、生抽、盐
【做法步骤】
1. 山药切成小丁，番茄也切丁，鸡蛋打散备用。
2. 锅里倒油烧热，放葱花爆出香味，再把番茄倒进去，炒到汤汁浓稠。
3. 加一勺番茄酱提味，倒入足量开水，下山药丁，盖上锅盖焖煮10分钟。
4. 慢慢淋入蛋液，放少许生抽和盐调味，撒上葱花，就能出锅了。
二、茭白炒肉丝
准备食材：茭白、猪瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。
做法步骤：
1. 取3根茭白，剥掉外皮，洗净后切成细丝。一小块猪瘦肉切成细丝，放进碗里，加少许盐、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟。青椒去籽切丝，胡萝卜去皮也切成细丝。
2. 锅里倒油烧热，放入腌好的肉丝，小火滑炒到变色，盛出来备用。
3. 锅底留点油，放葱姜蒜末炒香，接着下胡萝卜丝炒半分钟，再把茭白丝倒进去，大火快炒到断生。
4. 把炒好的肉丝回锅，同时加青椒丝，淋入1勺生抽、少许蚝油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。
5. 等茭白变脆、青椒颜色鲜亮，就可以关火装盘上桌了。
三、豆角炒肉
所需食材：新鲜长豆角300克、猪里脊肉150克、大蒜4瓣、生姜1小块、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油适量、盐适量、白糖少许。
步骤：
1. 猪里脊肉洗净切细丝，放进碗里加1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 长豆角掐掉两头和老筋，冲洗干净，沥干后切成约3厘米长的段。
3. 大蒜拍碎切末，生姜切细丝，干辣椒剪成小段，配料都备好。
4. 锅里倒适量油，烧到六成热，下腌好的肉丝，快速炒到变色盛出。
5. 锅底留少许油，放蒜末、姜丝和干辣椒段，小火煸出香味，别炒糊了。
6. 倒入豆角段，转大火快炒约2分钟，加1勺生抽、半勺老抽上色，继续翻炒。
7. 把肉丝倒回锅里，加适量盐和少许白糖调味，大火炒30秒，让味道融合，就能出锅装盘。
四、土豆烧豆角
食材：
土豆、豆角、小米椒、蒜。
做法：
1. 土豆切粗条，豆角切段，蒜切碎，小米椒切段。
2. 锅里多倒点油，烧热后放豆角炸到表皮起皱盛出，再把土豆倒进去，炸到微微发焦盛出。
3. 锅底留少许油，放蒜末、小米椒和一勺辣椒面，小火炒香，倒入炸好的豆角和土豆。淋入料汁（1勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、小半勺淀粉搅匀），中火翻炒均匀。
4. 最后加少许盐和鸡精，炒匀就能出锅。
五、蒜薹炒瘦肉
食材准备
主料：猪瘦肉300g、蒜薹一把、红椒、蒜末
腌肉料：生抽1勺、淀粉半勺、少许食用油
调味：生抽、蚝油、少许盐、白糖提鲜
制作步骤
1. 瘦肉逆着纹路切细条，加腌肉料抓匀，腌制10分钟。蒜薹洗净切均匀长段，红椒切小块。
2. 热锅倒油，下肉丝大火滑炒，变色立刻盛出，免得变老。
3. 锅底留油，爆香蒜末，放蒜薹大火炒2分钟，炒到微微变软断生。
4. 倒回肉丝，加生抽、蚝油、盐和一点点白糖，大火快速炒匀，入味就能出锅。
六、芦笋炒口蘑
食材
芦笋一把、口蘑6-8个、大蒜、小葱、蚝油、生抽、黑胡椒、少许盐
做法
1. 锅里烧水，加少许盐和食用油，放芦笋焯水1分钟捞出，保持翠绿脆嫩。
2. 热锅冷油，下葱蒜爆香，放口蘑中火炒1分钟，炒出鲜汁。
3. 倒入芦笋大火快速翻匀，加生抽、蚝油、黑胡椒、少许盐调味。
4. 最后撒葱花翻炒十几秒，出锅。
七、木耳炒山药
食材：
山药、干木耳、青红椒
做法：
1. 山药去皮切片泡水；木耳泡发去根切块；青红椒去籽切小块。
2. 水烧开，把所有食材焯水30秒捞出控水。
3. 少油下锅，放入全部食材，加盐、鸡精炒匀就行。
八、豆角炒牛肉
食材：牛肉、长豆角、小米辣、蒜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、食用油
做法：
1. 牛肉腌制后滑炒盛出。
2. 豆角焯水断生，去掉生涩味。
3. 爆香辅料，再混合食材大火翻炒。
荤素搭配，香辣下饭。豆角还带点脆劲，牛肉嫩滑，汤汁拌饭能多吃一碗。
初伏这段日子，不如换着花样做这8道养心家常菜，让家人吃得健康、吃得舒坦，心气足了，浑身都轻松。
