齐溪乡的白云山，常年云雾缭绕，山顶有一片茶园。当地有个传说，说是有蟠龙守护着这块地方，茶树得了龙气滋养，便有了“龙顶”这个名字。开化龙顶茶产自海拔1 000米以上的高山，是典型的绿茶，早在明朝就被列入贡品。白云山上野生兰花和各种植物很多，这对开化龙顶形成它特有的香气帮助不小。
茶的特征
〔外形〕翠绿短嫩，芽如细笋
〔色泽〕银绿披毫
〔汤色〕嫩绿清澈
〔香气〕淡雅回旋
〔滋味〕静洁生甘
〔叶底〕鲜绿，状如垂针
开化龙顶的样子是翠绿短嫩，芽像细笋一样。秋茶的质量要比春茶好，因为秋茶限定用全芽或者一芽一叶，细嫩程度比春茶强，色香味和内质都是最好的。
泡茶最合适用直筒玻璃杯。水温控制在80℃左右，不用洗茶，泡1分钟就行。
用山泉水来泡，芽头先立起来，上下起伏几次，形状像垂针。香气清妙，淡雅回旋，有明显的兰花香或者板栗香，茶汤嫩绿清澈，滋味静洁，喝完后嘴里会回甘。
浙江开化县在浙江、安徽、江西三省的交界处。根据《开化县志》的记载：“明崇祯四年，土贡一：芽茶四斤。”这是开化最早的贡茶记录。说的是每年清明前夕，开化龙顶茶被快马飞舟送到京城，供皇室饮用。等开化龙顶进了京城，要先登记在案，然后由皇帝钦定，什么等级的嫔妃、官员各分赐多少，绝对不能乱来。剩下的少量贡茶，会被皇帝当作珍贵礼物，在举行庆贺活动时赏给臣子。
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