日照绿茶非遗匠心登陆香港新亚太电视台

近日，香港新亚太电视台播出了《壹刻风物 | 初光入盏，山海凝香——品味日照绿茶的非遗匠心》。

黄海之滨，北纬35度的海岸梯田间，日照绿茶正以一种独特的风骨，诠释着北方茶的清鲜与醇厚。它的故事，始于“南茶北引”的传奇——1966年，茶叶引种在日照首次成功，从此，南方的嘉木在北方的山海间扎下了根。饱受海雾浸润与霜雪洗礼，在充足的光照和较大的昼夜温差中，叶片逐渐厚实，香气愈发高逸，最终成为中国北方绿茶的标志性名片。与韩国宝城、日本静冈并称为“世界三大海岸绿茶城市”，日照以茶为媒，在世界版图上留下了清冽的印记。

【日照梯田茶园，山海相依】

山海淬炼，一方风骨

春日清晨，携竹篮步入茶园，指尖轻捻，一芽一叶带着晨露的温润，在阳光下泛出玉色光泽。老茶农常说，日照绿茶的筋骨，全是在北方的风霜中淬炼出来的。那些扎根砂壤的茶树，与松涛海浪共生，根系汲取着山海的滋养，每一片叶子都蕴藏着地域的坚韧。

日照茶园注重有机化发展，实行生态化建园。茶园里种着黑松、侧柏、红枫等多种植物，它们不仅营造了防风、防虫、防冻的适宜环境，还与茶树形成鲜明的化感效应，赋予茶叶丰富的天然香气。绿色防控、智能监控全覆盖，有机鲜叶承载着自然的馈赠，也为制茶工艺的极致发挥提供了宝藏。

【春日采摘新茶】

杀青、揉捻、干燥，炉火的温度锁住了鲜爽，也留住了阳光的色泽。沸水注入盖碗的刹那，栗香混着豆香随水雾升腾，恍惚间，朱熹“为有源头活水来”的诗意便在茶汤中漾开。

一盏入喉，山海在怀

看汤色，黄绿明亮，像春日融雪映照着海岸的波光；闻香气，栗香浓郁持久，尾调带着海雾的清润；品滋味，初尝鲜爽如晨光掠过舌尖，继而醇厚回甘，在喉间流转出山海起伏的开阔。日照绿茶耐冲泡，三泡之后滋味仍在，像极了日照人的性格——温和中藏着韧劲，平淡里透着深情。

午后冷泡，是独属于夏日的风雅。取适量茶叶放入冷泡壶，注入山泉常温静置。几个小时后，茶汤清澈透亮，滋味清冽甘甜，暑气瞬间消散。暮色四合时，独坐窗前，看茶叶在杯中舒展沉浮，仿佛将整片海岸的清风与阳光都收入盏中。茶香漫过指尖，尘世的烦扰悄然散去，只余一盏清净，满心安然。

【茶汤黄绿明亮】

匠心传续，非遗新生

2021年，“日照茶手工炒制技艺”入选山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录。从父辈手中接过茶田的传承人，用科技与匠心重新还原着日照茶的“老味道”。日照市依托省级非遗项目，建设了多家“日照茶手工炒制技艺”非遗工坊，邀请传承人驻坊授艺，让年轻的双手接过古老的技艺，在掌心与茶叶的触碰间，延续一杯好茶的温度。

【茶人杀青抖散】

茶中有义，茶中有礼，茶中有道。这不只是一杯饮品，更是一方水土养一方人的精神寄托。

品牌铸就，香飘四海

通过实施规模化发展、标准化生产、清洁化加工，并建立质量追溯机制，日照绿茶产业走在了北方茶区前列。日照市委市政府把茶产业作为特色优势产业来抓，大力实施品质提升工程、标准化引领工程、科技兴茶工程、母子品牌保护提升工程、产业链培育壮大工程，着力将茶产业打造为绿色产业、富民产业。

新的丈量，手的触摸——日照绿茶先后荣获中国驰名商标、国家地理标志产品、优秀茶叶区域公用品牌，2019年跻身中国地理标志产品区域品牌50强，2025年品牌价值达71.74亿元，连续两年入围“中国茶区域公用品牌TOP50”榜单。茶已融入日照人的血脉，茶已成为日照人的骄傲。

【现代标准生产车间】

一杯绿茶，几代深情

一杯日照绿茶，让几代日照人见证了它从最初几亩茶田发展成江北绿茶之乡的全过程。

一杯日照绿茶，让享誉世界的物理学家丁肇中品到了故乡的味道，仿佛看到了远方的故乡。

一杯日照绿茶，让中国工程院院士陈宗懋给予肯定和厚望。

从盐茶古道的铜铃声声，到如今的茶园阡陌，日照绿茶承载着千年的茶文化脉络。它是“南茶北引”的硕果，是南北文化交融的见证，更是日照递给世界的一张文化名片。杯盏之间，藏着海岸梯田的生机，藏着茶农的匠心，更藏着一座城市的精神气质——向阳而生，坚韧从容。

结语