刘伶醉酒酿造技艺，起源于宋元时期，在北方影响颇广。它先后被列入“首批中国食品文化遗产”和“首批中华老字号”。2021年，这项技艺又入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。代表性传承人包括李仲生、杨建忠、杨将、杨帅等人。
刘伶是西晋人，“竹林七贤”中的一位。他平生最爱喝酒。因为对酒痴迷到骨子里，人们叫他“醉侯”和“酒仙”。
刘伶天性洒脱不羁，嗜酒如命。他常随身带一个酒壶，坐上鹿车边走边喝。走累了，就以天当幕布，以地作床铺，就地睡下，醒来接着喝。
刘伶醉酒事有因
西晋时局动荡，朝堂腐败，社会矛盾一天比一天尖锐。对刘伶而言，酒不只是解馋的消遣，更是一种情感出口、一种暂时逃离世俗的心灵慰藉。
有一天，刘伶决定出趟远门散心。他千里迢迢来到北方的遂城（今河北徐水），拜访老朋友张华。张华深知这位好友的嗜好。为了款待远道而来的刘伶，他特意拿出多年亲自酿造的美酒。
两人见面后聊得十分投缘。张华顺势取出早已备好的美酒，请远方的挚友品尝。刘伶一见是酒，毫不客气地掀开酒坛盖子，连酒杯都不用，直接就着坛子大口豪饮。
喝了几大口后，他直呼：“好酒！好酒哇！”
张华尝过之后也觉得酒味醇厚，酒香怡人，喝下去让人神清气爽。真是“酒逢知己千杯少”。两人在美酒的助兴下开怀畅饮，三天没停，可谓“有朋自远方来，不亦乐乎”啊。
刘伶在遂城待的那段日子，每天都要和张华共饮那绵甜醇和、入喉生津的佳酿。当然，面对乱世，又不满朝廷的专权残暴和小人当道的黑暗社会，刘伶与张华等名士活得很不痛快。“借杯中之醇醪，浇胸中之块垒”是常有的事。而且喝了酒就有好诗，乘兴作诗，逸兴遄飞，用诗歌的理想世界摆脱现实中的无奈。
刘伶存世的作品《酒德颂》中写道：“……捧罂承槽，衔杯漱醪。……无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。”
也许正是在刘伶这般极度的赞美渲染之下，“张华造酒刘伶醉”的历史佳话才广为流传。刘伶醉也借此一步一步发展成今天名闻天下的特曲名酒。
天下咸知刘伶醉
“古有金蟾遁徐水，九五成尊醉刘伶。”酒界泰斗秦含章曾为刘伶醉提笔作诗：“风云易变放眼量，美酒欣然满座香。昔日刘伶千里醉，今日贵客万杯尝。”
其实，刘伶醉能获得众多品酒人的喜爱，主要靠的不是引人入胜的传说故事，而是自身完整成熟、独具特色的古法酿酒传统工艺。
打铁必须自身硬。刘伶醉酒一直坚持纯粮酿造，严格采用距今已有近千年历史的传统老五甑工艺精心酿制。徐水保留下来的古窖池中，不仅含有浓香型白酒特有的菌种，更孕育出两种独特菌种，这也拉大了刘伶醉酒与其他酒水的差距。在这种工艺下，酿造出的刘伶醉酒色泽明净澄澈，酒质绵甘醇和，饮后唇齿留香，形成了独特的北派浓香风味。
1974年，在广州进出口交易会上，刘伶醉酒和茅台酒一起被用来招待中外客人。它因为口味兼具茅台香和泸州大曲香，被盛赞为“小茅台”。1979年，刘伶醉酒因口味独特、质量上等，被评为“全国优质酒”和“河北名酒”等荣誉称号，随后获奖无数。
2021年5月，刘伶醉酒酿造技艺被国务院列为第五批国家级非物质文化遗产。刘伶醉酒也成了中国北方浓香型白酒的代表。同时，刘伶醉开始跻身世界名酒行列，在国际上声名远播。
来源：中共保定市委办公室 本期撰稿：刘少坤
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