1、

食神，说的是那些在饮食领域有真本事、做出成绩的人。

天下食神各有各的路数。比如袁枚，他是清代的食神，写的《随园食单》被烹饪界称为“本草纲目”；汪曾祺算文学食神，他笔下把各地市井小吃写了个遍；戴龙是香港食神，因为周星驰那部同名电影的原型才出了名……

但这篇要讲的“食神”，出在安徽省宣城市的一条美食街上。

2、

出发前，李济安营销策划暨《新奇特创业项目大全》电子刊（社交媒体）在杭州就把到宣城必吃的东西列了个单子。那天晚上走到法制路，瞧见一家小店门口排着长队，凑过去一看，正是陈记宁国粑粑，单子上排第一的。

轮到我时，点了菜粑粑和肉加菜粑粑。这两种是基本款，餐饮店必须做扎实的，老板的拿手活，质量一般不用操心。

等了大概6到10分钟，整个过程我也看得挺清楚。

这是家夫妻店。老板娘主要负责揉面做饼，擀面杖用两次：先把面团擀成薄皮，包好馅料再擀成圆饼；老板管下锅。油锅是平底的，面饼放进去又煎又炸，滋滋响，没一会儿，白生生的饼面就变成金黄色。

捞出来的粑粑像菩萨换了金身，拿在手里，个头差点比我的脸还大。稍等片刻，入口，油汪汪、热乎乎、喷喷香，吃一口就想下一口。

3、

我一边吃，一边咂摸。

说到底，宁国粑粑就是个饼包馅，煎炸出来的东西，没啥花哨。关键在馅料：老腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、笋丁这些本地常见的食材切碎混在一起，发酵出不一样的味道。

它走红的路子，也藏着不少产品创新的门道。

头一条，据说宁国粑粑是从徽州粿来的，在别人基础上改出来的。

第二条，口味特别丰富，对应市场各个层次。有加鸡蛋粑粑、有鸭蛋黄粑粑、有蒿子粑粑、有香椿芽粑粑。这家陈记小店招牌上写着近20个品种，从7块到38，能把人眼睛看花。

更稀奇的是，还有一种“阴阳粑粑”——一半咸馅、一半甜馅，一张饼能尝到两种不同的滋味，真是奇葩。

第三条，地方小吃长了翅膀，还能真空包装，快递发到全国各地。

4、

我问老板：“一天大概能卖多少个？”他也不瞒着商业秘密，干脆地回答：“好的时候，一天四、五百个没问题。”

他说得轻描淡写，我听了却吓了一跳。瞅着老板娘围裙上的字，我夸道：“难怪你们叫一代粑神！”老板娘手上没停，脸上有点不好意思：“都是别人起的外号，什么一代粑神，我们就是地地道道的农民。”

第二天下午，在宛陵湖边溜达，看到地上有个被人扔掉的、跟陈记几乎一样的粑粑包装袋，上面也印着“一代粑神”的字样。我不禁感慨：“这宣城厉害啊，一个个农民都变成了一代代食神。”

5、

以前看过周星驰导演那部轰动一时的《食神》电影，记得里面好像有句台词：“根本就没有食神，只要用心，人人都是食神。”

这回，宣城的宁国粑粑让我更深地明白了：所谓食神，就是干啥都别走神。

「关于作者」

李济安，杭州李济安营销策划机构创始人，《新奇特创业项目大全》电子刊主编。20多年市场征战，练出三把飞刀：情感营销、产品策划、广告口号。平生志趣“让产品更好卖，让品牌更有爱”。笃信“在AI时代，唯有人心不可替代”。

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