小时候跟着爸妈赶集，路过卖油酥角的小店，炉子冒着热气，香味飘过来——那叫一个馋。

刚出炉的油酥角，金灿灿的，捏在手里还有点烫。轻轻咬一口，芝麻、盐和小茴香的香气瞬间在嘴里散开。

这份味道，是不少韩城人一辈子都忘不掉的乡愁。

🥮 油酥角是什么？

油酥角，也叫“酥角馍”，是韩城街头巷尾最常见的小吃之一。

长得像一把小扇子，外皮金黄，上面有漂亮的小花纹。纯手工制作，不加任何添加剂。

五道工序，一步都不能少：

和面发酵 → 制作饼坯 → 摔花烙花 → 定型和上色 → 烤制

每一道都是手艺活，机器做不出那个味儿。

👅 什么味？

外皮酥脆，内里松软。

芝麻香、小茴香、食盐和菜籽油的味道融在一起，咬一口掉渣，越嚼越香。不腻、不干，配上一碗豆浆或稀饭，就是韩城人最舒坦的一顿早餐。

很多韩城人外出上学、工作，最想念的家乡味道里，油酥角一定排在前三。

🏛️ 非遗小吃

油酥角已被列入韩城市非物质文化遗产项目。

在快节奏的今天，能沉下心用手工做油酥角的人越来越少了。但正是这份坚持，让韩城的街头巷尾，还能闻到那股熟悉的香味。

下次路过油酥角摊，别犹豫——买一个，趁热吃。