刚刚落幕的第三届江苏早茶争霸赛上，泰州早茶交出的成绩单颇为亮眼。百年老字号海棠春凭着全方位过硬实力与较高综合评分，再次摘得桂冠，实现了该赛事的三连冠。首次亮相的会宾楼也不甘示弱，杀出重围拿下季军。
被问及连续三年夺冠的秘诀，海棠春第四代传承人袁海峻给出了最朴素的答案：“泰州早茶能在众多品牌里杀出重围，靠的就是接地气、重本味、高性价比。不玩花样、不偷工序，老老实实做味道，让老百姓吃得舒服、吃得划算，这就是我们最大的优势。”
经过百年传承与持续迭代，泰州早茶早已不只是本地人日常的烟火气，五湖四海的游客专程赶来，就为尝一口地道早茶。“早点来泰州，泰州来早点”的城市口号深入人心，品一茶三点一面、赏水乡烟火风情，成了游客来泰州的必选项目。
特别是去年“苏超”夺冠后，借着冠军城市的热度，泰州顺势推出冠军主题早茶套餐、足球观赛早茶第二现场，联动文旅打造美食专列、南北早茶跨界展会，不断解锁“早茶+文旅”的新场景。如今的泰州早茶，早已跳出了单一餐饮的范畴，成了城市文旅的流量密码。每到周末与节假日，全城大小早茶店人声鼎沸、座无虚席，排队一小时打卡早茶已成常态，外地游客占比大幅攀升。
热度背后，是产业规模的持续扩大与富民效益的不断显现。经过多年发展，泰州早茶已形成一定产业基础与带动效应，全市各类早茶经营主体8000多家，产业规模达六十亿元。但对比扬州早茶、广州早茶等成熟IP，泰州早茶的产业化之路仍有提升空间。
针对技能人才短缺、服务标准不一的痛点，泰州筹建了全市首家早茶产业学院并启动招生，以四大特色班次筑牢人才根基，推动产业从“爆火”迈向“长红”。就业培训班主攻“一茶三点一面”标准制作，为行业输送入门型技能人才；职业提升班面向现有从业人员，聚焦高阶技能与管理能力提升；创业孵化班提供全链条创业赋能，降低创业门槛；企业委培班针对文商旅单位，提供定制化人才培养方案。
顶层设计赋能，让产业行稳致远。此前，泰州市委书记姜冬冬专题调研消费提振工作时指出，泰州早茶是一张独特的城市名片，要深度挖掘泰州早茶的文化内涵和商业价值，创新方式加大宣传推广力度，聚力打造“早点来泰州，泰州来早点”泰州早茶品牌，让泰州早茶走出泰州、走出江苏、走向全国，推动泰州早茶强势“出圈”，成为城市独特IP。“做强‘泰州早茶’”已正式写入泰州“十五五”发展规划，为产业长期高质量发展锚定方向。
立足全新发展阶段，泰州全面启动品牌整合与标准化建设，系统化推进早茶产业提质升级。市域层面统筹整合兴化、靖江、泰兴等各地特色早茶品类，共同打造泰州早茶品牌；行业协会积极推进“泰州早茶”集体商标注册，赋予其专属地理标志属性，强化品牌辨识度与公信力；成立泰州早茶新媒体宣介中心，将早茶文化深度植入城市外宣、招商推介、文旅线路，推行统一视觉形象与品牌体系。
在本土深耕的基础上，泰州早茶加速全国布局、扬帆出海。泰州早茶集团已在北京、上海、南京、苏州等地布局20余家品牌门店。不只立足国内市场，泰州早茶成功走出国门，厨禾包子顺利登陆美国市场，实现了从“地域小吃”到“国际风味”的历史性突破。此外，早茶礼盒、文创周边等衍生产品持续走红，延伸了产业链条、丰富了产业业态，构建起多元化盈利体系。
赛场三连冠，是泰州早茶风味实力的阶段性佐证，而非发展终点。我们有理由期待，当“早点来泰州”不再只是一句旅游口号，而是成为一种跨地域的饮食风尚，带着水乡烟火气的泰州早茶，终将在更大的舞台上绽放光彩，让更多人在一口鲜香里读懂这座城市的温度与活力。
