□通讯员 张蓝予 王倩

金陵晚报/紫金山新闻记者 程晓

夏日里水果琳琅满目，不少糖尿病患者面对甜美的桃子、蓝莓、杏子时犯了难：要吃怕血糖升高，不吃又难耐嘴馋，究竟哪些水果可以放心享用？怎样吃才不会扰乱血糖？针对糖尿病患者以及注重控糖人群在夏季吃水果时的普遍困惑，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖主任医师提供了专业的指导方案。

金晖指出，很多人对于水果影响血糖的认知存在误区，认为口感甜的水果必定会快速提升血糖，实际上衡量水果对血糖作用的关键指标是GI值，也称作血糖生成指数，这是用于评估食物导致人体餐后血糖水准升高的程度的重要参考。一般来说，GI低于55的即属于低升糖食物，此类食物中的糖分被人体吸收的过程缓慢，对血糖的波动影响较小，只要适量摄取，糖尿病患者同样可以放心品尝。

金晖介绍，在夏季适合控糖人群食用的低GI鲜果有以下五种，可以根据个人喜好选用，同时务必牢记适宜的食用量和需要警惕的地方：

第一种是蓝莓，其GI值大约为53，一次大约食用50克就足够。蓝莓中含有的花青素有助于改善胰岛素抵抗，对于辅助稳定血糖具有一定正面效果。需要特别注意的是，绝对要避免食用蓝莓干、蓝莓酱这类深加工食品，这些产品经过脱水处理和额外加糖，含糖量会是新鲜蓝莓的六倍，导致血糖急剧上升。

第二种是桃子，GI值大约为28，堪称夏天对控糖人群最为友好的水果之一。虽然桃子味甜，但其实际升糖速度较慢，一次食用一个中等大小的桃子刚刚好。建议洗净带皮食用，因为大部分膳食纤维都集中在果皮中，有助于减缓糖分的吸收速度。需要避开桃罐头、桃脯这类深加工食品，制作过程中往往会额外添加大量糖分。

第三种是新摘的杏子，GI值大约为34，一定要选择当季的新鲜杏子，一次吃1到2颗为宜。杏子中的果酸含量较高，食用过多可能导致胃部不适，因此一定要控制好食用量。特别需要避免的加工食品包括杏干、蜜杏等，这些食品的含糖量超过60%，可被视为“糖衣炮弹”，糖尿病患者不建议食用。

第四种是苹果，GI值大约为36，是全年都适合的控糖基础水果。苹果一定要连皮一起食用，因为70%的控糖果胶都存在于苹果皮中，果胶能够延缓糖分的吸收速度，减少血糖的波动。但不建议将苹果榨成汁或是食用苹果片，经过加工后，膳食纤维遭到破坏，升糖速度与饮用可乐相似。

第五种是柑橘类水果，GI值大约为46，整个柑橘类家族的水果都适合控糖人群选用，其中柚子、西柚的升糖指数更低。吃橙子一次吃3到4瓣就足够，不建议榨成橙汁饮用，橙汁在打碎之后，膳食纤维完全被破坏，升糖速度会比新鲜橙子快三倍。

除了挑选合适的果品种类，金晖尤其强调食用水果的时间和总量也极为关键，控糖人群必须遵守两个核心原则：首先，选择在两餐之间的时段食用水果，比如上午10时、下午3时左右，避免在餐后立刻食用，以免造成餐后血糖的叠加升高的后果；其次，每日摄入的水果总量不应超过200克，建议食用新鲜完整的水果，避免食用果干、果酱、罐头、果汁等深加工水果制品。

金晖表示，夏日水果丰盛，只要选择低GI品种、控制好食用量、避免加工制品、选择恰当的食用时间，完全可以在夏季安然享受鲜果的美味，无需过度担忧对血糖的影响。