龙江奶业全产业链升级打造“超级工程”

图片由受访单位提供

1克的乳铁蛋白干粉。张月摄

□张月

前不久的全省农产品精深加工业高质量发展推进会议上传来消息，黑龙江省奶业协会关于全产业链升级的实践经验分享，为外界勾勒出龙江奶业转型的明确轨迹。

借助协会构建的全产业服务平台，省内各类乳品企业纷纷开拓特色发展道路，黑土地特有的奶源优势正切实转变为市场竞争实力。

一桶牛奶的深度剖析

“单纯售卖原奶和普通酸奶前景有限，要立足市场就必须对牛奶进行拆分和重组，打造出差异化的产品。”黑龙江惠丰乳品有限公司（简称惠丰乳品）总经理李清河一语道破了企业深耕乳品深加工的核心要义。

惠丰乳品相继研发出俄罗斯风味烤酸奶、奶皮子酸奶等特色产品，其自主原创的嚼酸奶在同类产品中销量始终位列全国第一。2026年，企业通过燕麦原料活粒升级工艺，对谷物营养释放效率及口感进行重新优化，使这款核心产品在市场上的竞争力得到进一步巩固。

特色酸奶仅是企业的品牌名片，要想长期保持领先地位并摆脱同质化竞争，就必须掌握专属精深加工的技术设备，为此企业专门引进了一套膜过滤加工装置。“这套膜过滤设备好比是给牛奶建了一个专属的‘定制化工厂’。整个工艺流程完全不添加其他配料，仅通过物理方式将牛奶中的蛋白、脂肪、乳糖进行分离，客户需要什么样的配比，我们就能组合出对应的产品。”李清河解释道。提纯后的高纯度乳蛋白经过重组，可以制作出零脂肪的高蛋白鲜奶，精准满足健身人群、控脂人群和中老年群体的需求；分离出的乳脂能进一步深加工成鲜奶油、马斯卡朋奶酪等高附加值产品，一条生产线上就能同步产出多款优质单品，让一桶鲜奶的价值得到充分挖掘。

惠丰乳品用八年时间将一桶牛奶的价值逐渐拆解、层层深耕，走出了一条适合中小乳品企业的精深加工突围之路。一个以地域特色产品为基础、定制化膜过滤技术为核心、高标准自有奶源为保障的完整体系，让惠丰乳品通过乳制品深加工在行业内稳固立足。

一克“液体黄金”的自主提取

步入哈尔滨双城飞鹤智能产业园，观光走廊开阔明亮，玻璃幕墙后各种设备有序运行，中控大屏实时显示着上万组萃取参数，展馆内整齐陈列着各类乳原料和成品奶粉。

“瞧，这便是我们的‘液体黄金’。”飞鹤研究院工艺研发高级工程师程健博将一个透明球形容器递到记者面前，容器里装着1克乳铁蛋白干粉。这1克乳铁蛋白干粉背后，是一整套高难度的萃取工艺。

足足100吨鲜奶投入生产，最终只能提取出7公斤至8公斤乳铁蛋白。早在2022年，飞鹤就建成了国内首条乳铁蛋白自动化生产线，获得了全国首张乳铁蛋白生产许可证，成功攻克了规模化自主萃取的技术难关。

在此之前的很长一段时间里，国内婴幼儿配方奶粉所需的乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等关键活性原料主要依赖海外进口，采购成本高企，跨国运输还会持续减弱原料活性。为打破外部供给的制约，研发团队多年磨砺鲜奶直萃工艺，现在已能完全自主生产乳铁蛋白、酪蛋白磷酸肽等16种奶粉核心活性原料。

“数据最能说明工艺优势，我们自主生产的酪蛋白磷酸肽新鲜度，比早年进口原料高出23倍，营养活性差异非常明显。”程健博指着旁边的成品奶粉介绍道。

乳业精深加工向来被视为“超级工程”。整条生产线同时运转数百吨物料，上万个工艺参数、上千套自动控制系统紧密配合，飞鹤依靠这套自主搭建的复杂体系，牢牢掌握了高端活性原料的生产主动权，既补齐了省内奶业上游短板，也为本土乳品企业自主化深加工发展开辟了可行路径。

一条链的整体“缝合”

龙江奶业精深加工的格局逐步形成，整条产业链稳步发展，黑龙江省奶业协会正是支撑行业前进的重要“支架”，全程搭建桥梁、提供支持。黑龙江省奶业协会秘书长杜海涛向记者详细阐述了协会运用“链式思维”推动全省奶业精深加工的完整做法。

“奶源是所有深加工的基础，这也是协会长期重点关注的领域。”杜海涛表示。为从源头上提升原奶品质、降低养殖成本，协会 Across the country 推广“青黄相结”的饲喂模式，充分开发利用秸秆资源，仅在“十四五”期间就为行业增收超过17亿元。

谈到产业发展的高层规划，杜海涛提到了协会联合东北农业大学搭建的奶业大数据平台，这是整个行业的“智慧核心”，全省八成以上规模牧场、40家乳品企业的数据都在这里汇集，每月能生成数十份供需、成本分析报告，企业调整深加工产能、政府制定扶持政策都有可靠的数据支撑。