家里有孩子的，多数跟我似的，对剩米饭又喜欢又头疼。
喜欢它省事，有时特意多蒸些米饭，第二天早上做个蛋炒饭，几分钟搞定早餐。
头疼的是做法单一，再香口的蛋炒饭，接连吃上两天，孩子就该腻了。
有回图省事，连续三天早上都做蛋炒饭，到了第四天，孩子瞅见饭桌上那盘炒饭，小脸立刻耷拉下来，嘟囔着妈妈能不能不吃这个了，我吃烦了。
盯着锅里那碗剩米饭犯愁，倒了可惜，炒了没人动。正发愁间，手机响了，是周荣素在群里扔来一张照片。照片里是一盘金黄的小圆饼，表层面煎得焦黄，看着就诱人。她在群里说，今儿用剩米饭做了个点心，她家小孙子一口气啃了五个。
我赶紧私聊问她咋做的，她发来语音，把步骤从头到尾讲了一遍，最后补了一句，这法子特别简单，比蛋炒饭好吃，你家孩子肯定爱。
听完就进了厨房试试，一次就成功了。打那以后，剩米饭在我家成了抢手物。
做这米饭饼，用剩米饭最好，新蒸的米饭水头大，反倒不好成形。
剩米饭从冰箱取出，用勺子打散，别让它成一团块。
接着打入两个鸡蛋，鸡蛋量看米饭多少，两碗米饭配两个鸡蛋正合适。
用筷子把鸡蛋和米饭拌均匀，让每粒米都沾上蛋液。
下面是调味环节，这个能随心所欲。我一般搁盐、些许胡椒粉，再撒一把葱花。
有时候家中有火腿肠，就剁碎了放进去，有玉米粒、青豆粒也抓一把，色彩丰富孩子更爱。
周荣素说她有时会加芝士碎，煎出来趁热吃还能拉丝。
拌匀了掺两勺面粉，面粉作用是增加粘性，煎的时候不散开。拌到米饭能攥成团、不粘手就行。
平底锅注一层薄油，油热了转小火。
戴上一次性手套，攥一团米饭，捏成圆球再按扁，厚薄跟指头差不多，太厚了里头不易熟，太薄了容易碎。
放进锅里小火慢慢煎，一面煎成金黄色定型了再翻面，两面都煎得焦香酥脆就可以出锅了。
刚出锅的米饭饼外皮脆，咬下去有清脆声响。里面是软糯的米心，带着蛋香和葱香。
孩子放学回来还没开饭，给他一个垫肚子，烫得小手翻来覆去，吹两口气就往嘴里送，边啃边说好吃。
后来我把这法子分享到家长群，好几个妈回去试了，都说 解决了剩米饭的老麻烦。有个妈说以前剩米饭不是炒饭就是煮粥，孩子早就吃腻了，现在换个法子，孩子当什么新奇玩意，吃完还问她明天还有没有。
周荣素说这米饭饼好吃不好吃，全看你敢不敢加料。
她有回家剩了半碗咖喱，就拌在米饭里一块煎，出来是咖喱味，特别香。
还有回她把中午剩下的红烧牛肉剁碎了掺进去，煎出来的饼带着肉汁香，隔壁邻居都来串门问在做啥。
她说剩米饭是好搭配的食材，冰箱里有啥剩菜都可以剁碎了拌着来，每次做出来味儿都不一样，孩子永吃不腻。
这米饭饼我现在至少每周做一回。
周末中午特意多蒸些米饭，剩一大碗搁冰箱，下午孩子喊饿时，十分钟煎一锅，比啥零食都强。
有时候晚上不想做饭，煎几个米饭饼配碗紫菜蛋花汤，就是顿简单晚餐。
归根到底，剩米饭并非只能炒着吃。
换个法子，添点料，摊成饼煎一煎，它就能变个样。
周荣素说厨房没难吃的食材，就怕没找对法子，我现在越来越觉得这话在理。
提醒一下：本文分享的纯属个人饮食经历交流，不作任何推荐。
众人口味有差异，请按自身体况调整做法。
用刀用灶时注意安全。若有身体持续不适，请找专业医生。
（文章配图-1）
