口蘑肉片汤，不仅口感丰富，还有养分满满。这道汤的关键就是要保证口蘑的“鲜”味不被稀释。没错，口蘑自带的天然鲜味，搭配嫩滑多汁的肉片，喝上一口，感觉整个人都被治愈了。虽然它的做法简单，但出色。

食材准备非常重要。咱们挑选新鲜和简单的食材：

* 需要的核心主料有：口蘑200克左右，选用那种白白胖胖、圆润饱满的口蘑，这种口感最好；猪肉150克，建议用梅花肉或者里脊肉，这两个部位做出来的肉片最嫩，完全不柴。

* 调料：少许盐（给肉片打个底味）、一勺红薯淀粉（这是肉片嫩滑的关键）、少许料酒（去腥提鲜）。

* 增香点缀：几片生姜、一小把葱花。如果家里有白胡椒粉，出锅前撒一点，味道会更上一层楼。

做法步骤

第一步，准备肉片。把梅花肉切成薄片，放在碗里，加少许盐和一点点水搅匀，让肉片先“喝饱水”。接着加入一勺红薯淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。这一步很关键，淀粉能锁住肉里的水分，保证煮出来滑嫩弹牙。

第二步，处理口蘑。把口蘑冲洗干净，切成厚薄均匀的片备用。切的时候要小心，不要切到手。

第三步，煎出鲜味。锅烧热，放少许底油，把切好的口蘑片倒进去，用中火慢慢煎。煎到口蘑微微发黄，边缘有点焦香，这时候口蘑本身的鲜味就被彻底激发出来了。

第四步，煮汤底。沿着锅边一次性倒入足量的开水！记住，一定要用滚烫的开水，这样煮出来的汤才会浓白鲜美。大火煮开后，盖上盖子继续焖煮5分钟，让口蘑的鲜味充分融进汤里。

第五步，下肉片。把火调成中小火，用筷子夹起肉片，一片片滑入锅中。千万别一下子全倒进去，不然肉片会粘成一团。等肉片稍微定型变色后，再用筷子轻轻搅散。

第六步，调味出锅。肉片下锅后煮个两三分钟，看到肉片完全变白熟透就可以关火了。这时候根据口味加少许盐调味，最后撒上一把翠绿的葱花点缀，一道热气腾腾的口蘑肉片汤就大功告成了。

这道汤不仅口感丰富，还有养分满满。晚上来上一碗，暖胃又暖心，喝完连汤底都想舔干净。赶紧动手试试吧，今晚的餐桌C位就交给它了！