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桂花藕粉圆是街头巷尾常见的一味甜点。它的源头可回溯至清代，彼时扬州一带莲藕丰产，当地人便将藕粉与糯米粉相融，揉搓成圆润的丸子，再以糖桂花提香。软糯滑润的口感，清雅绵长的香气，使这道点心在民间渐渐扎根，成为一方食味的代表。每逢江南潮湿的时节，一碗热腾腾的藕粉圆子，总能悄然熨帖人心。
手工制作讲究慢工出细活。纯藕粉搭配适量糯米粉，用温水调成柔韧面团。分剂后搓圆，内馅则多为芝麻糖、枣泥或豆沙，包制时需收口严密，令表面圆整无痕。裹上一层干藕粉，煮时能助其表皮透亮，口感更显弹韧。待圆子下锅浮起，再煮两三分钟，出锅即呈半透明状，内馅隐约可辨。
烹煮过程需文火细守。水沸后转小火，轻推圆子下锅，浮起即止。另起小锅，加水与冰糖熬至融化，再倒入糖桂花，把煮好的圆子放入略煮，令其充分吸香。盛入小碗，撒几粒干桂花作缀。甜意不齁，藕粉的本真清甜与桂花的幽远芬芳交织，入口温润如初。
这道点心的格调，竟与扬州的气质不谋而合——不喧哗，不矫饰，于细微处藏巧思。它不刻意引人注目，却总在寻常点心铺中令人驻足。吃上一口桂花藕粉圆，仿佛听了一段旧时评弹。那点甜，不是浓烈的宣告，而是生活里悄然递来的一份温柔。是江南风物对日常最朴素的回应，也是最安静的抚慰。
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