夏季闷热，湿气重，牛羊肉偏温热又滋腻，容易积热生痰，让脾胃运化压力更大，结果就是肚子胀、犯困，浑身黏糊糊的。这时候不如换成凉性的鸭肉、温补脾胃的猪肚，或者低脂的海鱼——一焖一炒一蒸，做法清淡少油，专为暑天虚弱的肠胃准备。日常轮换着吃，饭也香，人也少犯懒。
鸭肉性凉，是三伏天里经典的清补肉食，不像红肉那么容易燥热上火。菠萝里的蛋白酶能分解肉类油脂蛋白，酸甜的口感刚好化解鸭肉的腥腻，还能开胃，吃完胃部不会有积食闷胀的感觉。
半只青头鸭、半个菠萝、姜蒜、红彩椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、少量冰糖
鸭肉不放油，干锅煸炒，把多余的鸭油逼出来倒掉，油腻和腥味就少了好多。先焖煮鸭肉到软烂，最后再放菠萝短焖一会儿，免得菠萝煮久了发酸软烂。菠萝切好后用盐水泡半小时，能防刺激口腔发麻。
猪肚以形补形，温养脾胃的根基。夏天脾胃被暑湿折腾，吃饭寡淡没味，吃它能提振胃气。配上青椒和胡萝卜，脆爽提香，快炒的做法让口感弹牙不厚重，不会给肠胃添负担。
猪肚1个、青椒、胡萝卜、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐
用食盐加面粉反复搓洗猪肚内壁的黏液，必要时还可以加点白醋去腥。冷水长时间焯水，能定型、去异味，之后切条，再和配菜、碗汁一起大火快炒，锁住脆嫩口感。
黄花鱼的脂肪含量极低，优质蛋白细腻好消化，主刺只有一根，安全性高。全程清蒸，不加额外油，鲜味保留得最好。暑天补充营养，不怕积食发胖，卧床老人和小孩都合适。
整条黄花鱼或鱼柳、葱姜、红椒丝、蒸鱼豉油、少许热油
水开后上汽再上锅蒸。整鱼控制在8到10分钟，鱼柳根据厚度适当延长。蒸完一定要把盘里的腥水倒掉，这是去掉土腥味最关键的一步，最后泼上热油激香葱姜丝。
