我用最普通的挂面，做了一份鲜香又快手的小炒——酱油炒面。

洋葱和卷心菜是昨晚炒菜剩下的。

洋葱带着微甜，能补点钙，鸡蛋软嫩，卷心菜脆爽，

再配上胡萝卜和面条，口感跟营养都挺丰富。

食材：挂面80克，洋葱20克，鸡蛋1个，卷心菜20克，胡萝卜生抽少许，植物油2勺，盐1勺

做法步骤：

1. 挂面下热水煮到七成熟，捞出来过凉水，沥干备用。

2. 煮面的空档，把洋葱、胡萝卜、卷心菜都切成丝。

3. 鸡蛋加盐打散，锅里炒到七成熟，先盛出来。

4. 锅烧热倒油，把洋葱炒软，再加胡萝卜丝翻炒。

5. 倒进卷心菜，快速翻几下。

6. 加入沥好的面条，撒盐，用筷子拌匀。

7. 倒回鸡蛋块，沿着锅边淋一点点生抽，炒匀出锅就好。

酱油炒面的小经验：

1. 面条过冷水，不容易发黏，也更筋道。我用的普通细挂面，要是换成专门做炒面的粗面，效果更好。

2. 想吃洋葱脆一点，就少炒一会儿；喜欢甜软的口感，可以多炒几秒。

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