大暑将至，一年中最热、最闷的时节正式来临。此刻不少中老年人早上起来食欲欠佳，仅用一碗稀饭配点咸菜对付，却没过多久便出现犯困、腿脚无力的情况。
并非年纪大了如此，实则是饮食不当所致。大暑时节人体阳气外散、脾胃功能相对减退，夜间出汗多，早上醒来往往腹中空空，口中泛苦。若此时随意进食，蛋白质与能量补充不足，整上午都会状态低迷。
大暑期间早餐适宜选择以下四类食物
首推南瓜山药小米粥——此粥健脾养胃。因大暑湿气易困脾，易致食欲不振、腹胀便溏。南瓜本身天然甜润无需加糖，山药能健脾养胃，小米熬出米油尤为滋补。煮粥时待水滚后再下小米，将切块的老南瓜和铁棍山药放入，慢炖半钟，喝下去既暖胃又舒心。条件允许可添茯苓、薏米，祛湿效果更佳。
其次为绿豆莲子粥——此粥清心安神。大暑时心气易亢，易感烦躁、睡眠不佳。绿豆能清心火，莲心味苦寒亦清心火，莲肉则健脾安神，二者共煮成粥，兼具清热与宁心之效。若夜间难眠、心绪不宁，早上享用一碗十分有益。
再者有紫菜虾皮煎蛋面——此食补盐增蛋白。大暑出汗多会流失盐分，紫菜和虾皮自带鲜咸之味，用热汤一泡便能释放出香味，正好补充夜间流失的盐分。再配一煎蛋即可获得优质蛋白，一上午都不易饥饿。做法简便——前晚将紫菜撕碎、虾皮洗净、葱花切好备用，次日早上烧开水后先冲入小半碗热汤，再煮面煎蛋。
最后是葱花鸡蛋软饼——此物唤醒脾胃。伏天早晨食欲差时，一张香喷喷的葱花鸡蛋软饼最能开胃。无需和面揉面，取两勺面粉两个鸡蛋调成稀面糊，多加葱花倒入，不粘锅刷薄油转一圈面糊，两分钟翻面熟成。口感软糯不费牙，搭配半杯温豆浆，葱香蛋香交织，无胃口时也能吃下半张。
大暑早餐须注意两点事项
其一不可空腹食用凉物。中老年人肠胃粘膜较薄，伏天夜间多汗后，早晨空腹接触凉食极易刺激肠胃痉挛。冰箱冷藏的食物直接食用，无异于往脾胃上浇冷水。大暑早餐不宜吃冷食——早晨人体肌肉、神经、血管仍处收缩状态，冷食会损伤胃气。
其二忌只用白粥配咸菜。蛋白质摄入不足乃夏季疲乏的关键原因。中老年人肌肉消逝速度快，再逢季节性食欲减退，易陷隐性营养匮乏。盲目追求清淡反而削弱机体抗暑能力。早餐须干稀搭配、荤素结合，方能支撑上午体力消耗。
归根结底，大暑时令将早餐吃得实在些，胜过许多。无需昂贵材料，都是菜市场几元可得的食材，最多十分钟就能上桌。明日大暑，为家中老人做一顿合宜的早餐——吃得更舒坦，精神自然会好起来。
