韩国整体饮酒人数持续减少，烧酒和啤酒销量下滑，但白酒却显现出明显的年轻化迹象。今年，白酒进口额预计将达到历史峰值。若还停留在白酒就是烟台烧酒配家常菜的刻板印象里，显然已经跟不上时代。年轻群体正在用大大小小的方式重新定义白酒消费。
首尔瑞草区新世界江南店内的"高粱酒馆"门庭若市，年轻顾客盈门，人气丝毫不逊色于钟路的直营总店。这处场所与连续五年入选《米其林指南》必比登推介的"五岳面馆"同属一个经营体系。目前，该店重点推广与中餐适配的"白酒品鉴组合"。
以"四大名酒组合"为例，顾客可以按不同香型逐步体验白酒风味，从入门级的"体验组合"到高端的"进阶组合"皆备。品鉴套餐人均消费从30000韩元起。
每款酒都附有说明香气与口感的卡片，清晰区分"清香""浓香"和"酱香"等类别。清香型被形容为清新爽朗，浓香型带有果香气息，酱香型则显得丰腴，类似醇厚酱油的味道。酒体顺滑，但稍不留神便会感到暖意升腾。常见的配餐佳肴有川味口水鸡沙拉和蒜香炒虾。
正在店内接受访谈的24岁女大学生郑贤熙透露："白酒和葡萄酒一样，内涵丰富。"她补充说，逐一尝试不同香型的白酒非常过瘾。
龙山三角地的人气美食"麻辣串"也是一个能同时品尝麻辣佳肴与白酒的绝佳去处。这里不见炸酱面或海鲜辣汤面，店名中的日语"串"正体现了其年轻化的居酒屋风格。
店内陈列三十余款白酒，不少顾客偏爱口感轻盈的"白酒高球"。更有人专门为难得一见的"梦之蓝手工系列"空瓶预留位置。招牌的"麻辣串涮锅"广受欢迎，食客可将各式串串投入锅中涮烫。尽管地理位置稍偏离三角地核心商圈，却依然需要排队等候，甚至已有海外品牌寻求合作机会。
"麻辣串"负责人高敏成表示："烧酒和啤酒价格低廉但滋味寡淡，威士忌虽雅致却代价高昂。兼具适配性又不失品味的白酒，正好卡在两者之间。纵然是饮酒气氛不浓的时代，年轻人仍钟情高品质的酒饮。"
免税店的热销商品也在悄然更迭。白酒品牌正积极挑战威士忌品牌"尊尼获加"和"百龄坛"等传统强势选手。海特真露等大型酒企也在不断拓展白酒市场的版图。
韩国国际贸易协会数据显示，今年1月至5月，韩国白酒进口总额达841.6万美元。照此态势发展，全年出口额有望突破1751万美元的既往纪录。
为何在整体酒类消费萎缩的大背景下，白酒却逆势走高？这与中餐市场的蓬勃兴衰紧密相连。得益于明星主厨借助烹饪真人秀节目走红，各式中华料理声名鹊起，代表性餐馆相继涌现，与之相得益彰的白酒需求也随之水涨船高。
美食评论人郑东贤指出："白酒既可单独品饮，也可尝试高球、烟麦等不同喝法。"他解释说："所谓烟麦，即烟台白酒与啤酒的混合饮品。"该评论人强调："20至30岁群体偏爱的麻辣料理、火锅和串串烧等美食风潮迅速蔓延，这是白酒消费增长的重要推手。"
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