天气暑热，食欲不佳时，蒸菜是绝佳选择。免去了爆炒的油烟，也降低了油脂吸入，食材本身的鲜美与营养得以最大程度保留。做法无需高深技巧，初学者也能轻松上手，不仅佐餐佳品，更是养胃圣品，家中老小皆喜食。今精选五款经典家常蒸菜，荤素相宜，各具风味，日常换着烹制，餐桌常新。
一、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜｜鲜香回甘、清爽去腻
菜品特性 娃娃菜鲜甜软口，粉丝饱吸蒜香酱汁，滋味直透心底。整道菜清爽不油腻，开胃解馋，上桌即被抢光。
需用食材 娃娃菜、粉丝、大蒜、小米椒、葱花 调味料：蚝油、生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡精、少量白糖 做法详解 1. 粉丝用冷水浸透约二十五至三十分钟；娃娃菜洗净分瓣，大蒜剁为蒜末。2. 锅内水煮沸，滴入少许盐和食用油，放入娃娃菜焯个微熟，捞出沥净水。3. 锅内少油，投入三分之二蒜末用小火炒金黄，熄火后加进剩余生蒜末。4. 加入蚝油、生抽、盐、鸡精、少量白糖调和，制成万能金银蒜蓉酱。5. 娃娃菜整齐排在盘底，粉丝拌入一半蒜蓉酱置于中间，剩余酱汁均匀淋在表面。6. 水开后上锅用大火蒸十分钟，取出撒葱花、小米椒，淋蒸鱼豉油，再淋上热油激发香味。
二、冬瓜酿肉｜清甜爽口、肉质多汁
菜品特性 冬瓜清甜利水，搭配鲜嫩肉馅，荤素协调。蒸制过程少油少脂，肉质饱满，软糯入味，非常下饭。
需用食材 冬瓜、前腿肉末、姜末、葱花、红椒 调味料：盐、白胡椒粉、生抽、生粉、蒸鱼豉油、少许白糖 制作步骤 1. 冬瓜削去外皮切薄片，撒上少许盐揉搓十分钟使其变软，清水冲洗干净后沥干。2. 肉末加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、生粉，用力搅拌上劲。3. 冬瓜片卷成小筒，填入肉馅，排齐摆入盘中。4. 水烧开后上锅用大火蒸十分钟。5. 锅中加入生抽、蒸鱼豉油、少许白糖及清水煮开，调成万能淋汁。6. 淋上料头，撒红椒碎、葱花，再浇一勺滚油激香。
三、家常嫩滑水蒸蛋｜口感细腻、老少咸宜
菜品特性 水蒸蛋零失误，口感类似布丁般绵软，入口即化。制作便捷、食材广泛，适合早餐、配菜、辅食。
需用食材 鸡蛋、葱花 调味料：盐、生抽、香油 制作流程 1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打匀。2. 倒入鸡蛋体积一点五倍的温水搅拌，过滤一次，彻底去掉表面泡沫。3. 盖上保鲜膜扎些小孔，或扣一个盘，防止蒸汽滴落。4. 水沸腾后上锅，用中小火蒸十分钟，关火后焖三分钟定型。5. 取出划成小块，淋上生抽、香油，撒葱花即可。
四、香菇蒸嫩滑鸡｜鲜嫩保味、清淡不腻
菜品特性 鸡肉鲜嫩不柴，香菇带有菌菇香气，搭配红枣枸杞温润滋补。蒸法保留全部鲜味，低脂清口，全家喜食。
需用食材 鸡肉、香菇、红枣、枸杞、姜葱 调味料：盐、少量白糖、生抽、生粉、食用油 制作过程 1. 鸡肉切块，加盐清水反复揉洗，擦干水分。2. 加入姜葱、泡发香菇、红枣、枸杞，调进盐、少量糖、生抽、生粉，反复揉匀。3. 淋一勺食用油拌匀，封住水分，静置二十分钟入味。4. 水开后上锅，用中小火蒸三十至四十分钟，原汁原味鲜醇。
五、豆腐虾仁抱蛋｜鲜软兼备、营养增强
菜品特性 嫩豆腐滑嫩，虾仁鲜甜，蛋羹细腻，三种鲜味交融。制作简略、清淡营养，孩子尤为爱食，补养佳品。
需用食材 嫩豆腐、鲜虾、鸡蛋、葱花 调味料：生抽、适量热油 制作方法 1. 嫩豆腐切厚片铺盘底；鲜虾去壳去虾线、背开一刀洗净。2. 鸡蛋加半个蛋壳的温水搅拌均匀，无气泡。3. 虾仁平铺在豆腐上，缓缓倒进鸡蛋液。4. 水烧开后上锅用大火蒸十分钟。5. 取出撒葱花，淋上热油，再加少许生抽提鲜即可。
蒸菜的最大好处：少油、健康、保营养、不上火。省却站在热灶台反复翻炒的辛苦，简单一蒸就鲜香四溢。荤素搭配、清淡养胃，全年皆宜，家人吃得舒坦又健康。喜爱家常快手菜，请多加关注，每日分享不同口味的家常菜谱。
