一个承载两千年的老品牌，讲出一句直抵年轻人的话。
文｜好酒地理局
淮北方言里有句话：麻雀也能喝二两。
这话并非戏言，是当地口口相传的老话，透着几分夸张，也藏着些许自豪。意思是濉溪这片土地，酿酒作坊星罗棋布，每逢出酒时节，成群麻雀会飞到酒厂啄食洒落的粮食，日久天长，连麻雀都染上几分酒意。
话中暗藏的意味是——连麻雀都能承受二两酒的地方，酒的品质自然不凡？
七月份十九号这一天，口子窖将这句俗语化为产品。在濉溪酿酒遗址博物馆，同名新品「麻雀也能喝二两」正式与世见面。从一句乡土俚语蜕变为产品系列，口子窖以两千年为灵感。
濉溪的酿酒故事，确实能追溯至两千七百年前。
一片浸润了两千年的酒乡
淮北的濉溪，坐落在北纬三十三度线上，正好处在中国的南北过渡地带。
这里的气候颇为独特——北方的温带大陆性气候与南方的湿润季风气候交汇融合，四季分明，雨水恰到好处。河网密布，濉水与溪河流经此地。山丘、湖泊、洼地错落有致，土壤十分肥沃。
正是这种特殊的地理位置，孕育了绝佳的酿酒条件。温湿度相宜，降水适中，微生物在此繁衍生息。北纬三十三度线沿淮河流域延伸，这条「骑跨南北」的白酒酿造带，诞生了不少佳酿。
口子窖是这条酿造带上的，却别具一格。
濉溪的酒香有多长久？从春秋时期便已开始。
那时候，宋襄公倡导仁义，命大夫正考父整理商朝的祭祀歌谣，编成《商颂》。其中一句是：「既载清酤，赉我思成。」里的「酤」指的是稀释的酒——可见商朝时此处不但产酒，还用酒进行祭祀祈福。
到了战国，韩非子游历至濉溪，在《宋人酤酒》里描绘了生动场景：「宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高。」意思是，这里卖酒的人计价公平、待客热情、酒香醇厚，还高高挂起酒旗。
再往后，宋昭公与鲁、卫、陈等诸侯在相城会盟，史书记载「歃血饮酒，会盟于渠」，喝的便是淮北本土酿造的「口子酒」。
两大河流在此交汇，五谷丰登，交通便利。两千年前，口子人就扎根于此，代代以酿酒为业。酒因而得名。
这一杯酒，从未间断。
明清之际，濉溪酿酒业迎来一次大繁荣。
清晚期至民国，濉溪的酒坊发展到七十二家，总面积达三十七万平方米。民间流传着这么一首歌谣：「团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳。」
明清至民国年间，濉溪因大运河的便利而酒业兴旺，所产之酒通过水路销往南北，由此呈现「七十二坊争雄」的繁荣景象。
二零一九年，安徽省文物考古研究所对濉溪明清酿酒作坊群遗址展开发掘，清理出三千六百多平方米，发现锅灶五个，水井五个，晾堂三处，发酵池五十余个，房舍二十余间，还有制曲房、店铺等建筑，出土文物约七百件。这是目前我国发现的规模最广、面积最大的酿造设施考古遗址。
而比遗址更为生动的，是濉溪人的「乡饮酒礼」。
据记载，自清朝顺治元年始，濉溪老街每年农历正月十五和十月初一，都要举行「乡饮酒礼」。
这一天，地方官员、乡里名士及各酒坊主聚集一处，逐家品鉴新酿之酒。他们评议酒质，辨别优劣。最终评选出当年最好的酒，代表各酒坊祭拜酒神。
在民间酒桌上，淮北人亦有独特的讲究。
主人为了讨客人喜欢，常让晚辈为客人「端酒」。端酒时需恭敬，双手捧杯，客人则需接过来饮尽。端酒通常是双数，两杯或四杯。端完酒后，还要为客人送上筷子，如此程序才算完成。
明末隐士任柔节曾吟诵一句诗，至今仍在淮北流传：「隔壁千家醉，开坛十里香。」
这首诗既描写口子酒，也写照濉溪绵延不绝的酒脉——从春秋诸侯歃血结盟，到明清七十二坊的热闹，再到今日家宴上端酒的习俗，酒香从未散去。
为何要用「麻雀」？
正是在这片浸润了两千多年的酒乡，「麻雀也能喝二两」这句俗语，才得以扎根生长。
这是夸张的幽默，亦是朴素的骄傲——连麻雀都能耐受二两酒的地方，酒自然品质上乘。
口子窖将这句俗语打造成产品IP，是文化上的巧妙布局。
往昔白酒品牌讲述故事时，常向高处叙事——讲述皇家贡品、讲述名士风流、讲述悠久历史。口子窖此次却反其道而行，向民间探寻，向大众的烟火气靠拢，向一句百姓的口头禅贴近。它不仰望，也不俯视，以平视的姿态，与年轻人完成一次心照不宣的对话。
更有趣的是，口子窖同步推出的同名AI原创单曲《麻雀也能喝二两》，并未囿于乡土叙事，而是将镜头对准了都市。
歌词中唱的是加班后的地铁空旷寂寥，工牌还挂在胸前晃动——「麻雀」不再是酒厂边啄食的小鸟，而是城市里每一个挣扎打拼的普通人；「二两」也不再是酒量，而是一种无负担的放松。
「麻雀」对应凡夫俗子，「二两」象征浅酌。这一组合，消解了白酒身上那种厚重、社交乃至带有压迫感的陈旧印象。
产品有两种规格：一百三十毫升的「小麻雀」，三十三度，主打个人独酌；一百八十毫升的「大麻雀」，三十六度，适合朋友小聚。
三十三度和三十六度，是这款产品最大的技术创新。
业内主流兼香产品多在四十一度左右，口子窖直接将度数降到了三十三度。降度易事，难的是降度之后如何是好。白酒度数一旦降低，香气容易散失，酒体容易单薄，甚至出现水味——这是行业内公认的难题。
其背后支撑的，是口子窖「一步兼香」工艺。
中国酿酒大师、口子酒业党委书记兼常务副总经理徐钦祥，是这一工艺体系的集大成者，也是质量管理的开创者。
工艺的实现和质量标准的执行，离不开一套严谨的质量管理体系。徐钦祥带领团队系统重构了质量管理流程，构建起覆盖全员、全要素、全过程、全数据的新型质量管理体系。二零二五年，他创立的「一步兼香、真藏实窖」质量管理模式，入选了安徽省年度企业首席质量官十大典型案例。
在人才培养上，徐钦祥领衔的大师团队不断扩大，形成了梯度式的人才队伍。时至今日，口子酒业已拥有一支由国家级白酒评委十一人、省级白酒评委十三人领衔、三百余人组成的科研队伍。这种人才厚度，确保了工艺的传承与创新。
徐钦祥与口子窖在兼香工艺上的长期钻研，也为行业发展提供了借鉴路径。它不仅为白酒香型的多元化提供了成功范例，更重塑了兼香型白酒的行业地位——口子窖成为全国兼香型白酒分技术委员会秘书处单位，推动兼香从一种模糊的「中间香型」，发展成为一个有着明确标准、可被定义和评判的独立品类。
更深层的意义在于，它探索出了一条白酒品质表达的本土化路径。
口子窖以「一步兼香」的工艺，将产地的独特性转化为风味的不可复制性。这种「真藏实窖、自然兼香」的理念，回归了酿酒最本真的逻辑——好酒是特定风土与时间共同孕育的结晶。
「一步兼香」，是多粮、多曲、多工艺融汇贯通，酿造时自然形成复合香气。这种「原生」的兼香，如同大自然调和的七彩光谱，浑然天成，层次分明。
如今，当行业开始关注低度化、年轻化趋势时，口子窖又推出了三十三度窖香、花香、陈香和谐交融，入口柔绵的「麻雀也能喝二两」。这款小酒的背后，依旧是那个深耕兼香数十年的技术体系在支撑——一千六百九十条百年老窖池，一万五千条发酵池，四万吨优质基酒储备。
这些数字，是徐钦祥和他团队几十年积累的宝贵财富。
遗址里走来的「麻雀」
七月份十九号这一天，在濉溪酿酒遗址博物馆。
口子窖将新品发布会设在了这个特殊地点。这里意义非凡，它是国内发掘面积最广、酿酒工艺流程保存最完整的明清作坊考古遗址，完整呈现了濉溪七十二家古槽坊的酿造脉络。
发布会本身也打破了白酒行业那种宴会厅加灯光秀的固有模式。外场设有AR签到、麻雀酒馆、麻雀便利店、麻雀烧烤摊——全是年轻人熟悉的消费场景，仿佛置身一个主题快闪店。内场则是TED式的品牌分享，穿插说唱表演、大师品鉴和五谷主题晚宴。
