洋口海参饼，江西上饶广丰区洋口镇的传统风味小吃，在当地人眼中别有称谓。"老广丰的汉堡包"、"劳动者的方便面"，这些亲切的叫法背后，是百年时光沉淀的文化符号与味蕾记忆。
洋口镇自古商贸兴旺，清朝道光年间，六行五坊的繁荣催生了这款独特的干粮。塘坊业匠人根据当时以米食为主的饮食结构，创造出既方便携带又能长久保存的海参饼。晚清至民国期间，它成为镇民外出劳作时不可或缺的食粮，亦承载着深厚的情感交流意义。
关于其名称，还有段趣闻。匠人将面团捏成球形，四枚并排排列，形似海参，故而得名。制作过程中，将面团切开粘合，塑形工艺颇具巧思。如今，长春街、新建街等处仍有坚守五代手艺的匠人，年产量达上万斤，让这门技艺得以传承。
制作工艺独树一帜，尽显传统智慧。主料为面粉，辅以白糖、米酒、麦芽糖和碱粉等原料，比例经过多年实践确定。核心工艺在于"一蒸一熏"。先将成型的饼坯放入特制炉壁，炭火底部浇冷水形成蒸汽，蒸烤十余分钟。但这道工序并非终局，出笼后的海参饼需经历更为关键的熏干环节：移入砖砌方柜，下面铺炭灰，经过整昼夜的低温烤制，直至水分完全蒸发。这样制成的海参饼质地干硬，口感先是脆爽，继而慢慢化开，麦香与甜香交织，余味悠长。
这种脱水工艺赋予了海参饼长久保存的特性。在物资匮乏年代，它堪称"储备粮"。老广丰人有多种享用方式：手掰细嚼，越嚼越香；或掰碎冲泡，加糖制成香甜的麦片羹；也可与肉末同蒸，类似香肠风味；奶水不足时，泡软后拌鸡蛋蒸熟，是理想的婴儿辅食。
洋口海参饼早已超越食物范畴，成为风俗载体。端午节时，女婿赠岳母、外孙探望外公的必选礼品中，除粽子活鹅外，还有金黄色的海参饼，象征亲情与敬意。许多返乡游子，总忘不了寻找这熟悉味道。那干硬的质感与缓慢释放的清香，能瞬间将人带回童年时光。
即便在现代零食冲击下，洋口海参饼依然保持独特魅力。2013年，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。老街小巷间袅袅升起的烤炉烟气，对广丰人而言，不仅是谷物的甜美芬芳，更是古镇风华的记忆、一代人共同的成长密码。包装袋里沉静坚硬的小饼，入口时，整个旧日广丰便在舌尖复活。
