南海三分之二的虾饺源自此地，如今这位超级单品寻得了专属的"娘家"。7月22日，从南海区文化广电旅游体育局获悉，南海区餐饮业协会第四届第十次理事会正式批准设立南海粤式茶点专业委员会。此举是为了贯彻落实《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025—2029年）》的部署，并以第二十七届中国美食节为契机，全力推动"粤点之都"建设。
南海作为广府粤式茶点的核心发源地，产业基础相当稳固。统计表明，全区有3.4万家餐饮经营主体，茶楼及星级宴席门店遍布各镇街，可供应的粤点品类超4000种。2025年前8月，全区限上餐饮营收高达31亿元，大湾区百万居民形成了稳定的早茶消费习惯。
在标准化生产制造环节，南海聚集了872家粤式茶点全链条相关企业，其中规模以上速冻面米食品生产企业已形成显著的产业集群。南海虾饺产量占全国三分之二，干蒸烧卖占全国三分之一，黑鱼片和蒜香骨的产销量更是稳居全国第一，速冻粤点产业链整体产值超过300亿元，食品康养产业集群年产值突破770亿元。
虽然产业基础扎实，协同不足的问题依然制约着行业发展。如今南海区内线下茶楼各自为政，缺少统一的技艺研修和品牌推广平台；速冻粤点制造企业各自为战，市场拓展成本居高不下，海内外产销信息流通不顺畅；餐饮门店与生产工厂之间缺乏常态化对接，导致商用茶宴及定制点心研发效率偏低。为此，新成立的专委会将搭建"政府引导、协会搭台、企业唱戏"的专业化服务平台，着力弥补产业链协同短板。
在运作模式上，专委会设立了两大业务组别实现双向互动。速冻粤式点心生产企业组以"拓展全球，精准匹配"为方向，联动外事、统战部门及海内外商协会和华侨资源，定期举办展会与跨境产销对接会，构建统一资源库，帮助本土头部企业拓展海内外商超及连锁餐饮采购渠道，充分释放拳头产品的全球产能优势。餐饮门店组则聚焦"提升技艺，打造品牌"，通过定期开展名师授课、创新茶宴研发及广府茶文化研学，锤炼标准化特色粤点样板，为速冻产品的规模化外销夯实工艺与文化根基。两组协作将构建起"门店打磨产品、工厂标准化量产、全球渠道分销"的良性循环。
经南海区餐饮业协会第四届第十次理事会审议，百年双溪点心第六代传人张永标被任命为专委会首任会长。他凭借深厚的粤点传承经验和青年人才培育体系，将统筹全产业链企业抱团发展。目前，专委会已面向南海全域招募委员，合规茶楼、星级酒店、特色餐饮及速冻粤式点心制造企业均可申请加入，会员将享有产销配对、技艺研修、品牌联合推广、国家级美食节参展及行业荣誉申报等全方位专属服务。
后续，第二十七届中国美食节期间将举行专委会揭牌仪式，集中展示南海全链条粤点产业成果。南海粤式茶点专业委员会还将建立季度长效服务机制，贯通"原料供应—生产制造—餐厅服务—出口贸易"完整链条，持续巩固南海作为全国粤点核心产业高地的地位，推动本土茶点产业迈向高质量发展的新高度。
撰文：陈梦 南宣
南海区餐饮业协会供图
