广东的秋冬时节，腊味糯米饭常作日常暖食，饱含冬日里的实在慰藉。饭粒分明、软糯滑润的糯米，吸饱了腊肠腊肉的油香咸味，呈现油亮光泽，每口都带有腊味的酒香甘甜。冬夜餐桌，此饭尤显温暖，热气腾腾端上，厅堂便弥漫香气，足以驱散寒气。单独食用可作为主食，配汤亦可成餐，冬日餐桌受欢迎之选。
煮前需将糯米浸泡四小时以上，泡足水份后沥干待用，如此方能软糯。把腊肠腊肉切片，虾米温水泡发，香菇泡后切丁，配料备齐后方可烹饪。锅中少许油热后，下腊肠腊肉片煸炒，油脂在热油中散发浓郁香气。继而投入虾米香菇丁翻炒，海味与菌香为腊味添彩。泡好的糯米倒入锅中，与腊味拌炒，待糯米吸足油脂香气，始加水焖煮。
调入生抽少许糖，注水后盖盖转小火，焖约二十分钟。过程中糯米渐软，腊香渗入米中，厨房里满是诱人香气。二十分钟揭盖，撒葱花花生碎，用铲翻匀即成。花生碎添了酥脆口感，与软糯米饭相得益彰。焖好的饭粒粒油润，红白腊味交错，虾米香菇点缀其间，腊香扑鼻，远观已令人垂涎。
取勺入口，糯米软滑，腊味咸甜酒香尽释于口，虾米海味、香菇菌香作底，味觉层次分明，宛如交响。花生碎酥脆与糯米软糯对比奇妙，每口均有新感受。广东寒冬，一碗腊味糯米饭，简单却最暖，无需复杂菜肴，仅此便觉满足。凭着朴实食材与简易手艺，道出冬日饮食最深的温暖与香浓。
