灵台手工面在当地赢得美誉，既是寻常百姓餐桌上的经典主食，也是招待贵客和节日宴席上的招牌菜肴。2022年，这项精妙的面食制作技艺有幸跻身省级非遗工坊名录。为把本土的面食文化更好地继承和发扬光大，带动非物质文化遗产焕发新的生机，同时提升地域文化旅游的知名度，灵台县近期成功举办了首届“灵台手工面”竞技大赛。众多来自全县13个乡镇及城市社区的面点高手齐聚一堂，同台竞技，借面条交流技艺，淋漓尽致地展现了灵台手工面蕴含的非物质文化遗产魅力以及深厚的乡土气息。
此次大赛组织严格，参与范围宽广。活动开始前，选手们统一进行签到，通过抽签决定比赛顺序。整个竞赛过程分为十人一组、两轮进行的赛制，目的是保证比赛的公正性和有序性。每一轮比赛的时间定为120分钟，要求选手们严格遵循食品安全操作准则，保持干净整洁的着装，熟练完成和面、醒面、擀面、切面、调制汤头等全套传统工序。比拼现场，选手们手法灵活，动作连贯，擀出的面片薄厚均匀，切出的面条粗细一致，他们扎实的技艺功底在处理传统面食过程中得到充分体现。
经过第一轮的制作，选手们的作品会被统一编号并摆放整齐，隐藏个人及所属地的信息，由评委团进行盲目的打分，以此保障比赛的公平公正。第一轮评审工作完成后，选手们需要在30分钟内完成煮面、调汤等后续制作环节。评委将根据选手的操作手法、工序熟练度，结合面条的外观、口感以及汤头的风味来进行综合打分。赛场外，不少群众热情观赛，并且有机会免费品尝，让他们近距离感受灵台手工面独有的烟火气。
“担当非遗传承人和本次大赛的评委，我衷心希望借助这样一个赛事平台，促使灵台手工面制作技艺向标准化、精细化方向发展，持续增强手工面这类非物质文化遗产的品牌影响力，让这项乡土非物质文化遗产技艺持久地展现新的生命力。”大赛评委黄亚兰这样说道。
赛场上，参赛者们各显神通，互相学习，在不断竞争中获得技艺的提升，在交流中传承匠心，全面展现了灵台手工面古朴纯正的传统技艺特色。
资料透露，大赛设立了包括一、二、三等奖以及优秀奖在内的多个奖项，旨在激励民间手艺人在传统技艺上的深入钻研和技艺传承。比赛期间，县文联着力营造浓厚文化气氛，特邀市县摄影、影视协会全程追踪记录，扩大赛事的传播范围。同时，组织了书法协会现场进行面食主题的书法创作并展出，借助书法艺术提升赛事的文化内涵。大赛最终举行了颁奖仪式，为获奖选手举行了表彰和颁奖，整个赛事圆满结束。
“手工面在我们灵台人的日常生活中扮演着不可或缺的角色，它是我们独有的乡土味道。这次大赛为我们提供了切磋和交流的宝贵机会，既能互相借鉴、提升技艺，也希望通过此次赛事让更多人了解灵台手工面。”参赛选手巩娟表达了自己的心声。
灵台县境内气候温和，土壤肥沃，塬地广阔而富饶，被称作“陇东小粮仓”。本地冬小麦品质优良且年年丰收，为灵台手工面供应了优质的天然原料，造就了这道非物质文化遗产美食坚韧爽滑、味道浓郁的独有口感。
此次手工面大赛的举办，不仅搭建了民间面食技艺交流展示的平台，有效激起了本土非物质文化遗产的活力，推动了传统技艺的活态传承。灵台县计划在接下来持续挖掘特色饮食方面的非物质文化遗产资源，定期举办文旅赛事活动，借助特色非物质文化遗产文化助推县域文旅产业的高质量发展，让灵台手工面这个非物质文化遗产名片愈发璀璨夺目。（记者 吴佳丽）
