王瑞平，高级烹饪师，1798年11月27日诞生于山西晋中市榆次区。自1998年踏上厨艺之路至2026年，王师傅已在烹饪领域深耕了整整28年。他的职业生涯始于太原龙达大酒店，随后的岁月里，他先后在山西太原市海上明月大酒店、晋中市紫荆潭度假村以及金麒麟大酒店出任行政总厨这一要职。进入2026年，王瑞平师傅目前是长治市凯德特来大酒店的行政总厨。
在菜系上，王瑞平师傅精研三晋特色菜、传统粤菜与官府菜。他的厨艺备受认可，曾多次受邀作为山西省交流大会的嘉宾出席北京烹饪协会的盛会。此外，王师傅还代表所在单位赴北京、杭州、潮汕等地参与厨艺竞技，并获得企业参赛菜品金奖，为企业赢得了无数荣誉。
王师傅拿手好菜之一是“家烧黄河大鲤鱼”。做这道菜时，他会将黄河大鲤鱼拍干裹粉后炸至金黄色。紧接着，在锅中加入少许猪油，用葱姜蒜、八角爆香，随后注入高汤，以老抽、盐、味精和糖进行调味，并加入山西陈醋，将汤汁烧煮约40分钟，直至其呈现出合适的浓稠度。最后，将炸好的鲤鱼置于盘中，将少许汤汁与水淀粉调匀后淋在鱼身上。
另一道经典之作是“官府佛跳墙”。制作这道菜，首先需要对海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、瑶柱及羊肚菌等干货进行充分涨发。接着，用老鸡、老鸭以及瘦肉排骨熬制出一锅浓郁的高汤。然后，将涨发好的海参、鲍鱼等食材加入高汤中，再次烧煮约十分钟，并加入水淀粉勾芡，即可完成这道名贵的官府菜。
