入夏之后，气温日渐升高，雨水也愈发丰沛。田地间的蔬菜因此生长得郁郁葱葱，结出的果实个个圆润饱满。我母亲家的小院里栽满了各种蔬菜，每个周末回去，后备箱总是被塞得满满当当。不仅装着应季的蔬菜，还有父母亲手养的鸡鸭，以及散落在各处的土鸡蛋，种类丰富，满满都是父母的爱。

夏日里的蔬菜种类繁多，南瓜、丝瓜、冬瓜是常见的，苦瓜、黄瓜也不少见。长豆角是其中一道时令佳肴，种起来很省事，母亲就只种了几棵，却收获了不少。长豆角含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素，尤其是钾的含量很高。

眼下正是长豆角口感最佳、营养最丰富的时节，千万不可错过。这次回家，母亲就带回来一大包豆角。长豆角家常的做法是清炒，但在炎炎夏日里，光是想到下厨的繁琐，就让人望而却步。所以我们决定换个做法，直接上锅蒸。出锅后的豆角香气扑鼻，低脂又高营养，好吃还不易上火。

蒸长豆角

准备食材：

长豆角，面粉，酱油，香醋，香油（或者麻油），大蒜，食用油

具体做法：

1. 将处理好的长豆角放在盆中，手指灵活地去除豆角两侧的老筋。处理时要注意观察豆角表面有没有虫眼，若有虫眼，要将它们折掉。长豆角去筋后，用手折成五厘米左右的段，随后放在盆中，里面加入适量的水，食盐，放着泡一会儿；

2. 经过浸泡后的长豆角能起到杀菌消毒的作用，捞出再放入清水中冲洗干净，洗净后捞出沥干水分。豆角中的水分要尽可能地沥干，水分沥干后放在盘中，加入一勺面粉，一勺食用油，用手将它们搅拌均匀。使得豆角的表面都能裹上一层面粉，放在一旁备用；

3. 准备一个干净的锅，往锅中加入两碗水，盖上盖子将锅中的水烧开。煮水的时候，取出一个蒸笼，铺上一层干净的纱布，将处理好的长豆角放在盆中，用手将它们摊开，随后盖上盖子，上汽蒸煮八到十分钟；

4. 锅中的豆角经过蒸煮，颜色会变得翠绿发亮，特别好看。煮至成下图这种状态就可以关火出锅了，盛出放在盆中；

5. 空闲的时候，将准备好的大蒜去掉表皮，清水洗净放在案板上，用刀将它们拍成蒜泥状。将蒜泥放在碗中，加入酱油、香醋，香油，用筷子将它们搅拌均匀，随后倒入蒸好的长豆角中。用筷子将酱汁跟长豆角搅拌均匀，使得豆角的表面都能裹上一层美味的酱料，然后就可以盛出放在盆中，即可食用。

长豆角这种蒸着吃，清脆爽口，特别鲜美，味道好极了。夏季天气热不想进厨房煮饭，可以试试把食材放在锅中蒸一蒸，出锅后不仅味道好，营养也保留得全，而且特别方便。长豆角中含有丰富的维生素和矿物质，特别是钙和钾等营养成分，多吃有助于增强抵抗力和提高免疫力。

小贴士：

1. 长豆角要先用饱满翠绿的，这种口感好，脆口，鲜嫩。若是颜色相对白，而且摸上去有点空空软软的，这种就偏老，口感差，就不要买了；

2. 长豆角撒入面粉的时候要先将其沥干水分，随后加入适量的食用油，可以防粘，还能保留长豆角的颜色翠绿好看，随后再加入适量的面粉，裹上一层面粉；

3. 长豆角蒸煮的时候要控制好，时间过长煮出来会太老，口感差。上汽蒸煮八分钟左右，正合适。