豆腐切成小块，放进盘子里；大虾去掉头和壳，背部切个小口，放在豆腐上面；鸡蛋倒进碗里充分搅拌，掺入等量的温水，加点盐调味；把鸡蛋液浇在豆腐和虾上；水烧开后送上蒸锅，蒸个五分钟（时间不要太长，防止口感变硬）；烧热油爆香葱花，倒在上面，再淋上一勺白灼汁就完成了。
莲藕剁成碎末，放进肉馅里，加上葱花、生姜末、一勺料酒、一勺生抽、适量的盐和鸡精、一个鸡蛋、一大勺淀粉，用力搅拌均匀，捏成丸子形状；锅里水烧到冒小泡，把丸子放下去，煮熟后捞出来；另起锅，放生抽、少许蚝油、适量白糖，加适量水煮开；加入一勺水淀粉，小火煮至酱汁变得浓稠；把丸子倒进锅里，煮两分钟后改大火收汁，撒上葱花即可。
花豆、赤小豆、绿豆、黑豆各抓一把，混合在一起，预先用冷水泡上两三个小时，豆子吸足了水分更容易煮烂些。冬瓜洗得干干净净，连皮一起切成大块，冬瓜皮本身很有用，最好不要扔掉。泡好的豆子倒进砂锅或是普通汤锅，加足量的水，大火烧开之后改小火，盖上盖子慢慢煮。煮至豆子都变得软烂开始起沙，用勺子轻轻一压就碎，汤汁也逐渐变得有些醇厚时，这时候再把冬瓜块放进去。继续煮上十五分钟左右，看到冬瓜从白色变成微微透明的玉白色，就可以关火休息了。
