每天的三餐之中，早餐是头等重要的一餐。早餐吃得如何，直接影响到一整天的精力状态。所以，无论多忙碌，都不能省略早餐。

俗话说得好：早餐吃得营养，午餐吃得饱足，晚餐吃得清淡。早餐时，一定要吃一些有营养价值的食物。在我们河南，早餐有一个普遍的习惯，那就是喝粥，再搭配上馒头、饼子和一些小菜，这就是河南普通人家的日常早餐。

家里的馒头吃完了，顺手看了看，发现还剩下土豆和面筋。这时候，就想着给孩子做一个土豆饼，再拌个面筋，再熬一锅小米粥，一顿早餐就完美解决了。整个过程不复杂，半小时左右就能搞定，吃得简单又家常，特别有幸福感。

【土豆丝饼的制作方法】

所需材料有：土豆、面粉、鸡蛋、香葱、十三香、食盐。

具体步骤如下：

1. 把土豆洗净，外皮刮掉，擦成细丝，稍微加一点食盐，腌制五分钟，把这个步骤主要是为了把土豆丝里面的水分逼出来。

2. 土豆丝腌制好后，撒上适量的十三香进行调味，然后打入一个鸡蛋，混合均匀。

3. 加入半碗面粉，撒上一些小葱花，继续搅拌均匀。

4. 平底锅加热，倒入适量的花生油，戴上一次性手套，抓一把土豆丝放在锅里，压成小饼的形状，用中火慢慢煎。

5. 一面煎成金黄色后，翻面继续煎另一面，直到两面都金黄而且酥脆，美味的土豆丝饼就完成了，外焦里嫩，味道特别香。

【凉拌面筋的做法】

需要准备的食材有：面筋、香葱、香菜、胡萝卜、二八酱、生抽、白醋、食盐、香油。

具体做法：

1. 面筋切成小丁，擦一些胡萝卜丝增加色彩，香葱切成小段，香菜也切成小段。

2. 锅里烧水，水开后放入面筋和胡萝卜丝，焯水三十秒，然后捞出沥干水分。

3. 小碗里面加入一勺二八酱，适量的温水将二八酱澥开，然后加入食盐、生抽、白醋和香油。

4. 把料汁倒在面筋上，充分拌匀，一道非常爽口的小凉菜就制作完成了，特别适合配饭。

【小米粥的制作】

老话说，小米最养人。早上起床可以提前半小时，煮一锅小米粥。煮的时候可以加一些胡萝卜，煮出来的粥甜丝丝的，营养也更丰富均衡。

这就是河南普通人家的早餐。虽然街边早餐店多，种类也丰富，但自己做的早餐吃起来更让人满意。大家也是这样觉得吗？

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