天儿热起来，大鱼大肉实在没胃口，眼下大家伙儿都爱用些简单清爽的快手小菜。这场分享的鸡汁蒜蓉金针菇，便是那么一道老少咸宜的家常菜，用的料寻常，步骤简单，味道干净，十分钟就能端上桌，无论上班还是家常吃饭，都挺合适。
金针菇看着普通，却自有一番不俗的风味。它口感爽脆，汁水丰盈，不管是蒸是炒是煮，都能跟各种口味搭着吃，算是个经得起推敲的家常料。这道鸡汁蒜蓉金针菇，就避开了费油的爆炒，改用清蒸法子，把金针菇的鲜嫩和原味保全得十足，低脂又清爽，吃起来不油腻。
多量的蒜蓉在热油里爆香，火候到了，辛辣味没了，只给浓郁香喷喷的蒜味，正衬着金针菇的清甜。这道小菜的妙处还在于那鲜鸡汁的铺助，省去了熬汤的麻烦，单用一勺鸡汁，就能让鲜味上来了，把油和酱料都省了，使得清淡的菜也能有了滋味。
清蒸完的金针菇，冒出了好些清甜的汤汁，加上蒜蓉的香和鸡汁的鲜，汤汁水灵灵，味道正浓郁，食材也蒸得软和入味了。后面再滴上几滴生抽提提鲜，又撒点红椒末提提色，整个菜看着就清爽，闻着香，吃起来开胃又顶饿。
鸡汁蒜蓉金针菇
用料：
主要材料：金针菇两把，去掉根部
佐料：蒜八个、红椒碎一小撮
调味料：鲜鸡汁一点、生抽一点、盐少许
步骤：
1、蒜剁碎
2、锅里放油，油热进蒜蓉，炸出香味，加点点盐，炒匀了，倒到金针菇上，用大火蒸个八分钟
3、蒸出来的汤汁倒回锅里，加点鲜鸡汁
4、再加点生抽，拌匀，浇在金针菇上
5、撒上红椒碎，就能吃了
小贴士：
金针菇得去掉老的部分，稍微撕几把用更佳；
蒜越多越香，爱蒜多放点才够味。
