滨江高新区的西兴农副产品市场边，“小林面馆”这面招牌在风中微微晃动，斑驳的颜色记录了四十载光阴的故事。自一九八八年钱师傅两口子从国企辞职开张起，小店经历了搬迁重修，但做地道的杭帮面底子始终没变，成为附近有特色的小商贩标杆。
店面是上下两层，收拾得干干净净，后厨四个灶台分工明确，灶台后面整整齐齐码着油炸肉丁、爆炒腰花和鲜活的小河虾这些杭帮面浇头。钱师傅每天凌晨三点就到店里准备食材，招牌的片儿川猛火快炒、劲道的碱水面下锅反复捶打，几十秒钟就能端上桌，锅气浓郁；猪肝面浓香扑鼻，靠的独特老味道吸引食客。谈到味道的诀窍，钱师傅认真说道："最关键的还是食材新鲜，当天买当天用。比如河虾，我们一直只收购野生的。"负责采购的王阿姨每天凌晨一点半就赶往批发市场，仗着自己多年来摸门道的能力，精心挑选最新鲜的配菜材料。
虽然周围的餐馆林立，小林面馆还是坚持只开早晚市，下午准时关门。午市时总挤满附近上班的人，常常忙得脚打后脑勺；周末居民带着家人来，二楼几乎坐满了人，不少顾客特意开车来吃老店的味道。在钱师傅身边工作二十多年的徒弟负责午市制作，"一点半客人少了，我们就彻底收拾店面，一般两点多能结束。"钱师傅坚持每天打扫完店面才走，这种对环境整洁的执着，就像他对食材的要求一样，几十年如一日。
正是这样的坚守和实在，让小林面馆积累了名气和好评。它先后得到了"浙江省最具地方特色风味美食面馆""省级名特优新小本经营户"的称号。近些年，高新区（滨江）市场监管部门陆续推出多项政策，系统地帮助个体户发展，为这类有特色的小店创造发展条件：造了个体户分类培养的清单和重点支持名单，提供低门槛的信用贷款给小本经营；推进简政放权减少经营负担，联合多家银行发布针对性金融产品；定期开展免费教学网上经营、合法经营、营销推广等内容；通过个体劳动者协会宣传政策、举办主题月活动，持续推广"优质特色"代表性商户，带动片区个体经济水平提升。
近四十年炉火不断，温情依旧。小林面馆不只是吃饭的地方，更像是个温暖的驿站，装着街坊们的记忆，体现着对手艺的守护，这也可以看作市场监管部门精准服务培育好小本经营的生动体现。未来，杭州市场监管部门将继续分类帮扶、用金融助力、培训技能等手段，发现更多坚持精工细作、有特色的小商户，让城市里的热闹商业持续充满生气。
信息来源/行政审批处、滨江区局
照片提供/宣传应对科
编辑审核/傅国伟、方晓云；检查/王 骊；最终确认/林 霄
