本期受访嘉宾为河源年辉渔村创始人李年辉，他带来河源特色湖鲜菜式新丰江煎焗鱼头的制作方法。这道菜选用的是万绿湖的生态大头鱼，制作时严格遵循客家先煎后焗的传统技法。成菜外皮呈现焦香状态，鱼肉则格外鲜嫩。整道菜品着重体现了万绿湖鱼头独有的天然鲜甜，搭配胡椒来提味同时去除鱼腥，煎焗工艺让食物兼具焦香与嫩滑口感，堪称河源宴席上不可或缺的湖鲜代表菜。

若想在家中复刻这道美味，不妨尝试用万绿湖大头鱼搭配米酒烹饪。河源的江湖风味，只需这简单的组合就能完美呈现。

第八届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将于今年八月落户河源，诚邀各位参加。

视频统筹负责人为何奔，拍摄工作由林添杰和秦梓茁共同负责，剪辑环节陈贤宇与彭泽祥联手完成，文字内容聂粤与吴奕镇执笔撰写。