点都德全国出品总监黄光明近日传授了鲮鱼酿尖椒的完整做法。此道菜乃经典的粤式家常菜，鲮鱼鲜美弹牙，尖椒爽脆微辣，两种风味相得益彰，十分可口。
鲮鱼的处理需先行放血去骨，再切片剁细，如此方能细嫩弹牙。尖椒只需保留椒皮，内壁均匀裹上一层生粉，之后酿入鱼胶。锅中热油，鱼胶面朝下小火慢煎，鱼肉煎至金黄，尖椒出现浅浅的虎皮即可，青椒则不必煎太久，以保持爽脆口感。
在家尝试制作鲮鱼酿尖椒，鱼肉鲜香弹牙，尖椒爽脆微辣，非常下饭。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛定于8月在河源举行，期待各位踊跃报名。
视频统筹 | 何奔
拍摄 | 陈明谦 王品皓（实习）
剪辑 | 蔡昭旭 彭泽祥
文字 | 聂粤 吴奕镇
