今日是二十四节气中的大暑
正值一年中最热的时候
同时也是“三伏天”中的中伏
仿佛被上下夹击般酷热难当
暑气逼人
想要消解盛夏的燥热
不妨试试各地特色清凉冰饮
这些地道风味中
你更偏爱哪一款呢？
新疆酸奶刨冰
这是新疆独有的传统解暑美味
蕴含着浓郁的地域特色风味。
在和田、喀什等地的夜市上
常能看见游客围着刨冰摊尽情享用。
大块冰块占据显著位置
下单后摊主便手握刨刀开始工作
很快就能堆起松软细致的冰花
淋上用本地鲜牛奶发酵的浓稠酸奶
再舀入金黄色的蜂蜜
轻轻摇晃几下便大功告成。
经验丰富的师傅们还掌握着“空中抛甩”的技艺
手腕轻轻一抖
整碗冰与酸奶便能抛至一米多高
食材在空中不断碰撞融合
冰屑的清凉、酸奶的酸爽、蜂蜜的甜蜜在碗中交织碰撞。
虽然配料简单
但在酷热的新疆
一碗酸酸甜甜的刨冰下肚
带来的是难以言喻的畅快。
天津老味刨冰
不同于酸奶刨冰的清爽风格
天津老味刨冰用料丰富量大
是豪放派代表作。
天津人制作刨冰时
最关键的不是水果
而是各种果酱。
酸杏酱、山楂酱、酸枣酱、海棠果酱……
这些单独品尝酸涩无比
但加糖熬煮后
与刨冰配搭就成了消暑佳品。
碗底铺满大半冰碴
上面依次堆放山楂、杏干、酸磨糕、渍蜜豆等配料
果酱、果肉、果干交织。
一碗冰半碗料
越吃越让人停不下来。
苏式绿豆汤
在苏州人眼中
这汤水清亮配料丰富的绿豆汤
堪称一绝。
晶莹剔透的绿豆煮得颗粒分明
软糯而不易碎作底
上面撒着一勺雪白的糯米饭
点缀着蜜枣、青红丝、冬瓜糖和少许红豆
色彩斑斓的配料在微微冒泡的薄荷水中更显诱人。
单单是举起透明玻璃杯欣赏它的外观
暑气似乎都消散了大半。
福建四果汤
要说最能代表福建的甜汤
非四果汤莫属。
糖水打底形成半碗
一半是冰碴
另一半则是五彩缤纷的配料
有五颜六色的芋圆、应季水果、晶莹剔透的石花
一口喝下冰冰凉凉
驱散了无数福建人的夏日烦闷。
海南清补凉
对于海南人而言
傍晚时分最应景的解暑饮品
便是清补凉。
此时热气尚未完全消散
红豆、果粒、芋圆等食材是清补凉的常客。
而椰子则是永远不变的灵魂
坚守着清补凉的专属椰香。
不过清补凉不同于椰香版的四果汤
粉丝、鹌鹑蛋也常出现在碗中。
无论是什么成分
最后都能融入清补凉的滋味
甜而不腻、清爽滑润、冰凉怡人。
贵州冰浆
这是贵州的传统甜品。
将蔬果、冰块、糯米混合
再加入牛奶一起打碎
细腻顺滑的口感与清香的果蔬完美融合。
其中最经典的要数黄瓜牛奶冰浆
本身就带有清冽瓜果气息的黄瓜
加上糯米和冰打成冰浆
喝一口满嘴黄瓜清香。
除了黄瓜
冰浆还有糯米原味、葡萄、花生、西瓜、火龙果等口味
无论何时尝试
都能带来一段清凉时光。
甘肃杏皮茶
也叫杏皮水
一般用李广杏制作。
敦煌人会在炎炎夏日
将李广杏晒成杏皮干
切成小块放入清水中熬煮
晾凉后滤去杏皮渣
加入适量冰糖
酸甜可口的杏皮水就完成了。
放入冰箱冷藏后
喝下西北特有的燥热天气中
真是舒畅无比。
广东凉茶
虽然名为凉茶
但它既不是真正的茶
也不算凉
而是用凉性草药煮成的汤。
岭南地区闷热漫长的夏季
人们不仅需要大量补水
还需“清热祛火”
凉茶由此成为当地人的必备饮品。
为了平衡草药的寒性
凉茶以温热饮用更佳。
温热的甘苦汤水下肚
冲淡了夏季的低落情绪
背后渗出细密汗珠
暂时与酷热达成了和解。
△龟苓膏与广东凉茶
来源：央视新闻客户端
【编辑:万纪玮】
