江西宜春和万载一带，过年时有道传统糕点红枣糕，常备在春节茶几上。家家户户都会制作这道甜点。将红枣去核，与糯米粉搭配红糖揉合成面团，上锅蒸出厚实软糯的糕体，表面点缀着深红色枣肉。蒸熟的成品色泽深褐，质地软绵，甜而不腻。咬一口，枣香四溢，口感软糯不粘牙。红糖的醇厚和红枣的甘甜交织融合，正是宜春人新年待客的温情表达。

红枣糕的制作讲究红枣处理与面团调配的细致。选用干红枣，洗净去核切成小丁。锅中加少量水，将红枣煮至软烂，用勺子碾成粗泥状。保留一些小颗粒，擀入糕点后口感更丰富。糯米粉和粘米粉以三比一的比例混合，掺入红糖和枣泥，用温水合成为深褐色的软面团。控制糖量，避免过甜影响枣香。备好抹油的蒸盘，将面团压平铺开，表面抹平确保受热均匀。

入锅蒸约四十分钟，糕体在蒸汽中逐渐凝固，外皮泛出光泽。红枣的香气在热气中充盈整个厨房。取出稍晾，撒上芝麻后切片。切面可见纵横交错的深红色枣肉，糕体紧实而富有弹性。冷藏后的红枣糕口感更显Q弹，能够保存数日随时取用。

取一块送入口中，软糯的糕体在齿间崩解，不粘不散。枣香浓郁，红糖温润，甜味持久。煮软的枣肉在咀嚼中释放更多甘甜，芝麻的微焦气息若隐若现。糯米与枣肉的软韧形成独特对比。宜春的春节里，茶几上放着一盘红枣糕，与热茶搭配，正是走亲访友时最真挚的问候。