盛夏时节暑气蒸腾，湿气弥漫，不少人偏爱虾、豆腐这等寒凉食材消暑，孰不知过食易损及脾阳，导致精神萎靡、浑身乏力。
夏日调养关键在于养阳除湿、忌寒凉生冷！无需昂贵山珍，多试试这三种时令家常素菜，温和调理脾胃、清热化湿，持之以恒，一整个夏天都能神采奕奕、畅快自在。
① 蒜蓉炒红苋菜
备齐以下食材：
红苋菜一把、大蒜六瓣、盐、蚝油、少许食油
烹制步骤：
1. 红苋菜择去老根与黄叶，仔细洗净，控干水分待用。
2. 大蒜剥壳，切成蒜末，分成两份置备。
3. 锅中倒入食油，用中火烧热，先下一份蒜末煎炒，使蒜香四溢。
4. 接着放入红苋菜，大火猛炒，待菜叶柔嫩并变换色泽后，约十几秒即可。
5. 调入适量盐和半勺蚝油调味。
6. 最后撒上剩余蒜末，迅速拌匀后起锅，此菜清火利湿又养阳，正适合大暑时节食用。
② 茄子焖土豆
所需材料：
长茄子一根、黄心土豆一个、大蒜、葱花、生抽、蚝油、少许糖、盐、食油
烹饪流程：
1. 茄子切成滚刀状，撒盐腌制五分钟排去多余水分，沥干后备用；土豆削皮，同样切滚刀块，用清水洗净土豆粉。
2. 大蒜制成蒜末状，葱花切好备用。
3. 锅中放少许食油，用中火先煎土豆，两面微黄后盛出。
4. 底油留锅中，下入茄子翻炒，炒至茄子柔韧透亮。
5. 放入土豆块，加生抽、蚝油、少许糖和盐调味，大火炒匀。
6. 倒入适量清水，小火煨煮两分钟使食材入味，转大火收汁，撒上葱花即可，此菜软糯适口、健脾养胃，且不寒凉。
③ 豆腐烧生菜
备料清单：
嫩生菜一颗、嫩豆腐一块、大蒜、生抽、盐、淀粉水、食油
制作方法：
1. 生菜洗净沥干，整片铺在盘底；豆腐切成小块，用清水浸泡去除豆腥。
2. 大蒜制成蒜末，取碗调和适量淀粉水备用。
3. 炒锅热油，蒜末下锅爆香，放入豆腐块轻轻翻炒。
4. 加水、少许生抽和盐，中火焖煮两分钟，让豆腐充分吸收调料。
5. 淋入淀粉水勾芡，直到汤汁略呈糊状。
6. 将勾芡后的汤汁豆腐直接浇在生菜上，此菜清爽去腻、温润养胃，适合暑热天食用。
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