今日（23日），正值夏季最后一个节气——大暑。此际，恰是全年气温最高、湿热交蒸达于极点的时段。从古至今，民间便有“大暑热不够，大热在秋后”“大暑防旱涝，秋收少不了”等谚语流传。今儿且来拆解这些民谚里头的古老智慧与科学道理。

大暑时节 湿热交蒸达极盛

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师崔国辉指出，从文字起源论起，“大”在甲骨文呈现为一个人张臂立于天地间，本意系指成人，后引申为盛大宏伟，用于节气名称则取其极盛之意。“暑”字专指南方天气炎热，尤指湿气浓烈难以忍受的状况，故古时言“暑近湿如蒸，热近燥如烘”。“大暑”二字合用，即表示暑气从初生渐至鼎盛之时，亦为夏季土润溽暑，湿热气氛达最高峰的节候。

崔国辉：诸多气象数据表明，大暑期间全国的平均气温、最高气温以及高温天数均居二十四节气之首。除却青藏高原与东北地区北部，我国绝大部分区域在此阶段处一年中最热之时。35℃的高温屡见不鲜，40℃之上的极端酷热亦不罕见。重庆、杭州、南昌等地，高温日数多在9天以上，个别年份甚至连绵十余天酣热难消，更兼空气湿度居高不下，闷热似蒸笼，令人倍感不适。

但华夏先民经长期观测发现，若大暑期间阴雨连绵、气温偏低，待至立秋往往会出现持续高温天气，恰如民谚所言“大暑热不够，大热在秋后”。

崔国辉：倘若大暑期间副热带高压势力减弱，位置偏东或偏南，则北方冷空气较易南侵，致使我国南方地区气温偏低。而到了立秋之后，大气环流重新配置，副热带高压再度增强西伸，掌控我国中东部地区，持续的高温天气便会卷土重来，形成人们常说的“秋老虎”。

仅凭大暑一段冷暖，来预判立秋后“秋老虎”强弱，此乃古人基于气候预判的智慧，揭示了热量平衡的天然规律。即便现今有精准数值预报，谚语仍是大众易于理解的科普借鉴。

大暑时节 旱涝双防保秋田

大暑期间雨热同季，一方面持续高温蒸发易致伏旱，另一方面短暂暴雨、台风频发易引田间内涝。民间所传谚语“大暑防旱涝，秋收少不了”，寥寥数语点明盛夏田间管理的核心：抗旱、排涝双管齐下，方能保全全年收成基础。

山东平阴地处黄河之滨，部分农田为“旱天地裂缝，雨天水汪汪”的低洼易涝地。时下，正是玉米等秋粮作物抽雄吐丝的关键期，对水分需求极为敏感。当地水利与农业部门协同，精准调配引黄水量，为全县30余万亩秋粮提供保障。在孝直镇湿口山水库附近的田野上，黄河水经灌区渠系源源流入田间，为高温下干渴的玉米苗“解渴”。

平阴县孝直镇种粮大户王甲臣：这水来得太及时了，往昔大暑时节正值缺水期，此刻正是玉米拔节抽穗，有了这水，玉米便解了渴。

中国农业大学副教授胡琦：大暑易现高温少雨，因而引发伏旱，会阻碍作物养分运输，影响结实灌浆，终将制约秋收作物产量。

农业气象专家称，大暑时节天气多变，旱涝交替频生，做好抗旱的同时还得兼顾排涝。平阴县孝直镇东片低洼平原雨季汇水集中，原有排水设施不足，农田易生内涝。近年，当地依托高标准农田建设，建成四级引水排涝工程，1000多个放水、泄水口直连田间地头，实现“旱能浇、涝能排”。

从昔人工挑水、挖沟排涝，至今自动化喷灌、一体化排水管网，农田的照护手段持续革新，但“旱涝双防”的核心思路始终未变，总是在为秋日的粮仓积蓄力量，朴素的民谚里头藏着历代农人勤恳耕作的生存明哲。

伏天调养体魄重清补 少油淖

大暑期间，天气湿热蒸腾，人体脾胃功能易显偏弱。民间总结“大暑清补，秋来无苦”，提出伏天养生准则：饮食清淡益气、避免油腻厚腻，平稳渡过伏天。

大暑期间，河南南召县云阳镇石头村家家户户皆要做一道独特养生菜品，排骨凉茶。齐小平作为南召排骨凉茶非物质文化遗产代表性传承人，凭借此道手艺，致使她家小院沦为周边游客夏日休憩纳凉的热门地点。

排骨凉茶做法近似熬稀饭，将猪排骨与蒲公英、绿豆等多样中药材共炖，成为一款兼具肉香与药草清香的汤饮，具有清热解毒之效，广受大人和孩童喜爱。

中医理论讲，大暑湿热交蒸，暑邪易耗气伤津，湿邪易阻脾胃，此时断不可食羊肉、烈酒、油炸等温热滋补之品，否则越进补越易心烦上火、腹满乏力。

南阳市中医院副主任中医师白富彬：老话“大暑清补，秋来无苦”之意，是指大暑时不盲目温补，应以清淡润泽之方轻调滋养，提前化解暑湿积聚，待到秋天就不易现秋燥、乏力、咳嗽、肠胃不适等“秋苦”症状。

专家提醒，“大暑清补”不仅为一种饮食观念，更是一种生活方式。

中国农业大学副教授胡琦提醒，对现代人来说，三伏养生的要义在于顺应四时。日常生活中不妨多吃些丝瓜、冬瓜、莲子、百合等润泽健脾的食材，饮食减清淡、少辛辣，作息规律，尽量不熬夜。

大暑时节 伏茶祛暑传千古

古昔时，百姓用工药熬制伏茶，在村口凉亭无偿提供给路人，代代相承“大暑饮伏茶，三伏不燥热”的民俗。一碗草药凉茶，既祛解盛夏暑火，又蕴人间温情。

河南焦作沁阳市盛产怀菊，一碗正宗怀菊花茶，即是当地百姓最心仪的“伏茶”。怀菊花性微寒，有助于散风清热、平肝明目。现代科学也已证明，怀菊花含有黄酮类、挥发油等多重成分，具备抗炎、退热之药效，善治风热感冒引起的咽干咽疼。而沁阳外其他多地，怀菊是传统伏茶的配料之一，其他材料还包括金银花、夏枯草、淡竹叶、薄荷、甘草、藿香等十余种草本。

中国农业大学副教授胡琦指出，传统伏茶多由药食同源草本原料熬制，既能迅速补充人体缺失水分，亦可清燥退火、驱散体内湿气。较之冰镇饮料的刺激降温，伏茶温润调理，润物无声。

大暑饮伏茶风行千百年，不只是普通消暑习俗，更是存于生活烟火中的乡土慈爱。古时候赶路、劳作之人是无处避之，常有心善者于凉亭设茶无偿供献。而今入伏之后，各地公益伏茶摊星罗棋布，志愿者全天候熬煮供应，为环卫工人、快递员等户外工作者送上一份盛夏凉意。千年伏茶的配方或随时代变迁而调整，但人与人之间的这份善意与温暖始终代代相续、生生不绝。

（总台央视记者 雷飚 河南台 焦作台 南阳台 济南台）