夏季时节，吃食宜清淡，但若只顾这调子，容易吃出没胃口来。青椒自带一股清爽微辣的风味，能有效唤醒味蕾，又不至于吃了上火的烦恼。这就来介绍五道家常下饭的好菜，荤素兼顾，口感多样，轮着做来吃，每日吃饭都不再犯愁了。
第一道，豆干配青椒，吸溜吸溜满是酱香味。需要厚豆干两百克，青椒两个，加上五花肉或者瘦肉一百克，豆瓣酱一大勺，蒜末，生抽，一点白糖，还有盐。做法是，先把豆干切片，热锅少油煎到两面微黄就捞出来。接着用五花肉煸油脂，倒进豆瓣酱和蒜末炒出红油，然后青椒下锅炒熟，再把豆干倒回锅里，调味后大火快速炒匀。
第二道，青红椒扎堆，清甜里透着微辣，肉丝滑溜溜的，大人小孩都爱吃。准备猪里脊二百克，青椒一个，红椒一个，配上蒜末、生抽、蚝油和淀粉，还有盐。肉丝先调好味腌上五分钟，滑炒至变色就盛出来。青红椒切丝大火快炒三十秒，把肉丝放回去，简单调下味，炒匀就能吃了。
第三道，来个脆嫩搭配。两百克瘦肉，青椒两个，干木耳十五克，蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐少不了。木耳提前泡开，焯水沥干。肉片腌好滑炒出来。蒜末爆香后，把青椒和木耳炒上，最后把肉片加入，快速一炒，出锅。
第四道，仔姜和青椒联手，辣得舒服，又能去掉湿气，胃口随即打开。用瘦肉二百克，青椒两个，仔姜五十克，还有蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐。肉片照例腌好滑炒备用。仔姜切丝，和青椒一起大火炒熟，然后把肉片合进来，快速调味。
第五道，来点笋做搭配。瘦肉二百克，青椒两个，春笋一百五十克，蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐都用上。笋片先下沸水里焯水两分钟，把涩味和草酸去掉。肉片滑炒出来，再把笋片和青椒炒熟，最后把肉片加进去，全面调味。这样一份清淡又丰富的夏日菜就做好了。
