开窗通风，厨房依旧闷热。外卖实在让人提不起劲。不如自己动手，8道菜，凉热蒸全有，备料到出锅不消十分钟。少油味道足，简单搭配就能吃顿饭。
先说莲藕。三百克，加上蒜末、小米辣、香菜。生抽两勺，香醋一勺，香油适量，还有盐和一点白糖。莲藕去皮切小丁，泡在水里防变色。开水里焯一分钟，捞出立马过凉水，脆生生的口感就出来了。调料拌匀，莲藕丁和调料一拌就好。
再是莴笋肉丝。莴笋一根，里脊肉一百五十克。蒜末、生抽、蚝油、淀粉、盐备齐。肉丝用淀粉和调料腌五分钟，锁住水分。莴笋去皮切丝。锅里少放油，肉丝变色就盛出来。爆香蒜末，莴笋丝快炒一分钟，倒回肉丝，调好味装盘。
莲藕番茄炒是另一选择。还是三百克莲藕，加两个熟番茄。蒜末、葱花、盐、白糖这些备好。藕丁焯水留着。番茄去皮切丁，小火炒到出汁。下藕丁炒一分钟，撒上葱花即可。
青豆肉末炒也不错。青豆二百克，猪肉末一百克。蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐准备好。青豆开水里焯三分钟，熟透捞出。肉末下锅炒散，加蒜末干辣椒炒香，倒入青豆，猛火炒调味。
毛豆三百克也简单。洗干净，剪去两头。水煮五分钟熟透，捞出。蒜末干辣椒爆香，下毛豆快炒一分钟，加盐和生抽就成。
虾仁炒也要用。虾仁二百克。干辣椒、蒜末、料酒、生抽、少许淀粉、盐备齐。虾线去掉，用淀粉料酒腌五分钟。热油里爆香蒜末干辣椒，下虾仁，一卷就变色出锅。
凉拌莲藕片是道凉菜。莲藕三百克，切薄片，泡着。蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、香油、盐、白糖全用上。藕片焯水一分钟，过凉水沥干。调料拌匀，脆爽开胃。
最后是蛤蜊蒸蛋。蛤蜊一百五十克，鸡蛋三颗。姜丝、盐、蒸鱼豉油、香油备齐。蛤蜊淡盐水里泡两小时，吐沙。蛋液加1.5倍温水搅散，撇掉浮沫。蛤蜊摆盘，浇上蛋液，水开后蒸八到十分钟，出锅淋蒸鱼豉油香油。
八道菜，简单快手，夏天吃正好。备料加烹饪，十分钟搞定。不用什么高超厨艺，把食材处理好，火候掌握好，家常美味不费力。
